Ключевые тезисы:
- Цвет чечевицы не влияет на ее пользу — все виды одинаково питательны и полезны.
- Правильное приготовление помогает избежать дискомфорта и сделать бобовые легкими для пищеварения.
Чечевица: какой цвет самый полезный?
Чечевица не является крупой в классическом понимании — это зернобобовая культура, богатая растительным белоком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами. И главное: польза чечевицы не зависит от цвета. В любом варианте она оказывает положительное влияние на пищеварение, уровень сахара в крови и общий тонус организма.
Раньше мы рассказывали, как фасоль влияет на холестерин.
Цвет имеет значение только с кулинарной точки зрения:
- Красная (оранжевая) чечевица — очищенная от оболочки, готовится быстрее, не нуждается в замачивании, идеальна для супов-пюре и кремовых блюд.
- Зеленая или коричневая чечевица — хорошо держит форму после варки, подходит для салатов, гарниров и рагу.
- Черная чечевица — плотная по структуре, сохраняет форму, лучше всего подходит в холодных и теплых салатах.
Боитесь есть бобовые? А зря
Многие избегают бобовых из-за риска вздутия живота. Однако эта проблема легко решается правильным подходом к приготовлению.
Что поможет организму лучше усвоить чечевицу:
- предварительное замачивание зерен на 8–12 часов;
- постепенное введение бобовых в рацион — начиная с небольших порций;
- добавление специй, уменьшающих газообразование: зиры, имбиря, куркумы.
Сейчас читают:
