Проросший картофель — частый «гость» на кухне, особенно в теплый сезон. Многие относятся к этому легкомысленно, срезая ростки и считая клубень пригодным к употреблению. Однако такое решение может быть опасным, ведь при прорастании в картофеле накапливаются токсические вещества. Чтобы защитить себя и близких, следует знать, в каких случаях проросший картофель допускается к употреблению, а когда он становится потенциальной угрозой для здоровья.
Будет интересно: Как оживить истощенную после картофеля грядку
Ответ однозначен – не стоит. Когда картофель прорастает, в нем образуется алкалоид соланин, токсическое вещество, которое может вызвать отравление. Прорастание начинается при температуре около 20°C и под воздействием света. Само сочетание тепла и освещения ускоряет процесс в несколько раз.
Зеленый оттенок на клубнях – это хлорофилл, сам по себе безвредный, но его появление указывает на накопление соланина.
Если клубни еще жесткие и ростки только начали появляться, их можно аккуратно срезать и использовать картофель в пищу. Однако безопаснее хранить картофель в прохладном, темном месте – так он дольше не прорастает и сохраняет качество.
Вас также могут заинтересовать новости:
В среду, 26 августа, в Украине ожидается разнообразная погода: от прохладных ночей на севере до…
Среда, 26 августа, не принесёт новой магнитной бури — геомагнитное поле Земли будет спокойным. NOAA…
В Сети появились новые фото Софии Ротару, на которых певица предстает без привычного концертного образа…
Громкий гул в дымоходе, искры и пламя, вырывающиеся из трубы, свидетельствуют о возгорании сажи. Ситуация…
Если пациенту назначили химиотерапию, возникает вполне практический вопрос: за что придется платить, а что должно…
Украинцам напомнили о коротком периоде для передачи показаний электросчётчиков на стыке августа и сентября. Передать…