Из-за неправильного хранения картофель может стать опасным: какие клубни лучше не есть

Проросший картофель — частый «гость» на кухне, особенно в теплый сезон. Многие относятся к этому легкомысленно, срезая ростки и считая клубень пригодным к употреблению. Однако такое решение может быть опасным, ведь при прорастании в картофеле накапливаются токсические вещества. Чтобы защитить себя и близких, следует знать, в каких случаях проросший картофель допускается к употреблению, а когда он становится потенциальной угрозой для здоровья.

Будет интересно: Как оживить истощенную после картофеля грядку

Ответ однозначен – не стоит. Когда картофель прорастает, в нем образуется алкалоид соланин, токсическое вещество, которое может вызвать отравление. Прорастание начинается при температуре около 20°C и под воздействием света. Само сочетание тепла и освещения ускоряет процесс в несколько раз.

Зеленый оттенок на клубнях – это хлорофилл, сам по себе безвредный, но его появление указывает на накопление соланина.

Если клубни еще жесткие и ростки только начали появляться, их можно аккуратно срезать и использовать картофель в пищу. Однако безопаснее хранить картофель в прохладном, темном месте – так он дольше не прорастает и сохраняет качество.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Подешевеет ли картофель: эксперты сделали прогноз по цене
• Как правильно варить картофель: кулинары поставили точку в вечном противоречии