Американские ученые из Университета Калифорнии и австралийские химики обнаружили способ сварить яйца «обратно», превратив их твердые белки в жидкое состояние, в котором они находились ранее.
Специалисты кипятили яйцо 20 минут при 90°С, а затем вернули ключевой белок в яйце в его нормальную форму, добавив мочевину. Как известно, при варке яйца белок лизоцим денатурирует и превращается в длинные спутанные нити, которые делают вареное яйцо таким упругим. После обработки денатурированного белка лизоцима мочевиной ученые поместили его в центрифугу, позволившую разделить спутавшиеся белковые нити, которые впоследствии вернулись к своей нормальной функциональной форме.
Ученые считают, что эта умопомрачительная технология может революционизировать пищевую промышленность.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как получить от домашних кур хорошие яйца.
По материалам: Кулинарный Эдем
После нескольких дней повышенной геомагнитной активности ситуация на Земле возвращается к норме. По прогнозам специалистов,…
Отключение света – неприятное явление, с которым сталкиваются все украинцы из-за российских обстрелов. Рассказываем, что…
Блюдо из баклажанов «Тещин язык» — популярная холодная закуска украинской кухни. Сочетание вкуса нежной творожной…
Большинство граждан убеждены, что любая недвижимость, приватизированная за время пребывания в браке, автоматически становится общей…
Примерно треть украинцев, выехавших за границу после начала полномасштабного вторжения РФ, рассматривают возможность возвращения на…
Президент Украины Владимир Зеленский во время встречи с главой правительства Ирландии Михалом Мартином рассказал, чего…