Американские ученые из Университета Калифорнии и австралийские химики обнаружили способ сварить яйца «обратно», превратив их твердые белки в жидкое состояние, в котором они находились ранее.
Специалисты кипятили яйцо 20 минут при 90°С, а затем вернули ключевой белок в яйце в его нормальную форму, добавив мочевину. Как известно, при варке яйца белок лизоцим денатурирует и превращается в длинные спутанные нити, которые делают вареное яйцо таким упругим. После обработки денатурированного белка лизоцима мочевиной ученые поместили его в центрифугу, позволившую разделить спутавшиеся белковые нити, которые впоследствии вернулись к своей нормальной функциональной форме.
Ученые считают, что эта умопомрачительная технология может революционизировать пищевую промышленность.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как получить от домашних кур хорошие яйца.
По материалам: Кулинарный Эдем
Разовая выплата в 1500 гривен начисляется не на семью, а на каждого получателя социальных выплат…
В редакцию обратилась Елена Максимова из Днепра с практическим вопросом, который сейчас волнует многих жителей…
Огурцы можно выращивать не только через рассаду, но и высевать прямо в открытый грунт. Главное…
Остатки пищи не обязательно выбрасывать — иногда именно из них получаются самые вкусные блюда. Если…
Из-за постоянных обстрелов энергетической инфраструктуры в Украине многие регионы до сих пор сталкиваются с отключениями…
Во Львове суд рассмотрел дело о незаконном получении пенсии по инвалидности и обязал местную жительницу…