Американские ученые из Университета Калифорнии и австралийские химики обнаружили способ сварить яйца «обратно», превратив их твердые белки в жидкое состояние, в котором они находились ранее.
Специалисты кипятили яйцо 20 минут при 90°С, а затем вернули ключевой белок в яйце в его нормальную форму, добавив мочевину. Как известно, при варке яйца белок лизоцим денатурирует и превращается в длинные спутанные нити, которые делают вареное яйцо таким упругим. После обработки денатурированного белка лизоцима мочевиной ученые поместили его в центрифугу, позволившую разделить спутавшиеся белковые нити, которые впоследствии вернулись к своей нормальной функциональной форме.
Ученые считают, что эта умопомрачительная технология может революционизировать пищевую промышленность.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как получить от домашних кур хорошие яйца.
По материалам: Кулинарный Эдем
Уязвимые категории украинцев смогут получить 19400 гривен зимней денежной поддержки от государства и международных доноров.…
Выбрать доставку суши в Харькове сложнее, чем кажется. В меню десятки похожих «Филадельфий» и сетов,…
Во вторник, 8 сентября, в Украине ожидается сухая и преимущественно солнечная погода. Дневная температура будет…
Во вторник, 8 сентября, Землю может затронуть слабая магнитная буря уровня G1. Причиной геомагнитной активности…
Министерство внутренних дел Украины утвердило Положение о Едином государственном реестре МВД. Новая система объединит в…
Огороды оказались под угрозой из-за картофельной моли, которая повреждает растения и клубни. Этот вредитель способен…