Американские ученые из Университета Калифорнии и австралийские химики обнаружили способ сварить яйца «обратно», превратив их твердые белки в жидкое состояние, в котором они находились ранее.
Специалисты кипятили яйцо 20 минут при 90°С, а затем вернули ключевой белок в яйце в его нормальную форму, добавив мочевину. Как известно, при варке яйца белок лизоцим денатурирует и превращается в длинные спутанные нити, которые делают вареное яйцо таким упругим. После обработки денатурированного белка лизоцима мочевиной ученые поместили его в центрифугу, позволившую разделить спутавшиеся белковые нити, которые впоследствии вернулись к своей нормальной функциональной форме.
Ученые считают, что эта умопомрачительная технология может революционизировать пищевую промышленность.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как получить от домашних кур хорошие яйца.
По материалам: Кулинарный Эдем
Военные действия на территории Украины вызвали массовую миграцию населения. Для оказания помощи таким людям присвоен…
От чего желтеют листья чеснока и как это предотвратить. Не забудьте внести правильную подкормку.
Приготовьте пирог всего за 20 минут. Много усилий не понадобится, а результат приведет вас в…
Что нужно знать, чтобы не получить штраф за перевод с карты на карту. Что и…
Уже с й июня в Украине ожидается повышение тарифов на свет. Но изменение сумм в…
Кому доступна новая финансовая помощь в размере 10800 гривен и куда обратиться для получения выплат.