Американские ученые из Университета Калифорнии и австралийские химики обнаружили способ сварить яйца «обратно», превратив их твердые белки в жидкое состояние, в котором они находились ранее.
Специалисты кипятили яйцо 20 минут при 90°С, а затем вернули ключевой белок в яйце в его нормальную форму, добавив мочевину. Как известно, при варке яйца белок лизоцим денатурирует и превращается в длинные спутанные нити, которые делают вареное яйцо таким упругим. После обработки денатурированного белка лизоцима мочевиной ученые поместили его в центрифугу, позволившую разделить спутавшиеся белковые нити, которые впоследствии вернулись к своей нормальной функциональной форме.
Ученые считают, что эта умопомрачительная технология может революционизировать пищевую промышленность.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как получить от домашних кур хорошие яйца.
По материалам: Кулинарный Эдем
Процесс оцифровки трудовых книжек завершается. Однако даже своевременное представление документов не гарантирует зачисление всего стажа.…
Власти анонсировали программу, которая может помочь тысячам украинцев решить жилищный вопрос. Что известно?
Часть украинцев может получить новую денежную помощь. Как это сделать?
Перед оформлением пенсии следует обратить внимание на одну деталь, о которой часто узнают поздно. Она…
Пенсионный фонд Украины напоминает, что размер будущего обеспечения рассчитывается по четкой математической формуле. Имеет значение…
В первые недели июня чеснок начинает активно выпускать цветочные побеги – так называемые стрелки. Их…