Полезные свойства и состав грецких орехов
Грецкие орехи — это не только вкусный перекус, но и источник ценных питательных веществ. Они содержат:
- растительный белок;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- витамины группы B, A, E, C;
- минералы — калий, магний, цинк, фосфор и железо.
Однако именно высокое содержание жиров делает орехи скоропортящимся продуктом. Поэтому срок хранения грецких орехов напрямую зависит от условий.
Вам будет интересно: Для чего опытные хозяйки замачивают орехи перед употреблением – такого вы точно не ожидали
Как хранить грецкие орехи в скорлупе
Орехи в скорлупе хранятся значительно дольше очищенных. При правильных условиях они сохраняют вкус и пользу до 12 месяцев.
Чтобы продлить срок хранения:
- тщательно переберите орехи и удалите мусор;
- поместите их в стеклянную или металлическую емкость с крышкой;
- храните в прохладном, сухом и темном месте при температуре от –5 до +10 °C.
Если планируется съесть орехи в течение 2–6 месяцев, можно хранить их в тканевых мешочках или деревянных ящиках, защищенных от солнечных лучей.
Как хранить очищенные грецкие орехи
Очищенные ядра гораздо чувствительнее к внешним факторам. Чтобы сохранить их свежесть:
- используйте герметичные контейнеры или пакеты;
- храните орехи в холодильнике или морозильной камере;
- избегайте влаги и перепадов температуры.
Дополнительно можно прокалить орехи в духовке или на сковороде, чтобы уничтожить личинки насекомых. Однако следует помнить: при термообработке часть витаминов теряется.
Как выбрать свежие грецкие орехи
При покупке обратите внимание:
- скорлупа должна быть чистой, без трещин и пятен;
- темная окраска часто говорит о старости ореха;
- если при встряхивании слышен стук — орех пересушен;
- у очищенных ядер не должно быть прогорклого запаха;
- вкус свежего ореха — мягкий, сладковатый, без горечи.
Что делать, если орехи заплесневели
Если на орехах появилась плесень, употреблять их категорически нельзя. Даже прокаливание не уничтожает токсины, образующиеся в пораженных плодах. Такие орехи необходимо немедленно выбросить.
Грецкие орехи — ценный источник питательных веществ, но при неправильном хранении они быстро теряют свои свойства. Соблюдайте простые правила хранения, и орехи сохранят свежесть, вкус и пользу до следующего урожая.
Читайте также:
