Секрет идеальных чебуреков с говядиной — простой рецепт дома

Ключевые тезисы:

• Секрет хрустящего теста и сочной начинки — тесто замешивается на тёплой воде, а в фарш добавляется холодная вода и лук.
• Простой пошаговый рецепт — минимальный набор ингредиентов и пошаговое описание помогут приготовить домашние чебуреки даже новичку.
• Идеальная подача — подавайте с простым томатно-чесночным соусом для усиления вкуса.

Домашние чебуреки с говядиной

Чебуреки — это тонкое хрустящее тесто и сочная мясная начинка. Чтобы они удались, тесто замешивают на теплой воде, а в фарш обязательно добавляют холодную воду и мелко нарезанный лук.

Ранее мы рекомендовали вам ленивые чебуреки — для работающих хозяек: экономия времени, сил и средств

Ингредиенты (на 8-12 чебуреков):

Для теста: мука — 600 г, вода (теплая, около 50°С) — 250 мл, соль — 1 чайная ложка, сахар — 1 чайная ложка, уксус — 1 чайная ложка, подсолнечное масло — 1 столовая ложка.

Для начинки: говяжий фарш — 800 г, лук — 1 большая головка, чеснок — 2 зубчика, холодная вода — 200 мл, зира (по желанию) — 1 столовая ложка, соль, перец — по вкусу, масло для жарки.

Приготовление

1. Замесите тесто: смешайте муку, соль, сахар, уксус, масло и теплую воду. Тесто должно быть эластичным. Заверните его и оставьте на 30 минут.
2. Сделайте начинку: фарш смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком, специями и холодной водой. Пусть постоит 10 минут.
3. Разделите тесто на кусочки, раскатайте тонкие лепешки.
4. На половину каждой лепешки выложите фарш. Края теста смажьте водой — так чебуреки лучше скрепятся.
5. Накройте второй половиной лепешки и тщательно защипните края. Для надежности прижмите их зубчиками вилки.
6. На хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла обжаривайте чебуреки до золотистой корочки. Жарьте по 2–3 штуки без крышки, чтобы они не соприкасались. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте с томатно-чесночным соусом: натрите 2-3 спелых помидора, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока, 1 столовую ложку подсолнечного масла, соль, перец и зелень. Перемешайте — и соус готов.

Вам будет интересно: