Ошибка на кухне, которую допускает большинство: почему мытье мяса может быть опасным

Ключевые тезисы:

• Эксперты отмечают: мыть сырое мясо перед приготовлением не стоит, ведь это не уничтожает бактерии, а только распространяет их, ухудшает вкус и затрудняет жарку.
• Правильная подготовка мяса заключается в удалении грязи и просушивании бумажным полотенцем перед термической обработкой.

Большинство людей регулярно употребляют мясо, однако не все умеют подготовить его перед приготовлением правильно. В частности большинство людей перед приготовлением моет мясо, чего делать не надо. На этом настаивают большинство кулинаров и диетологов.

Раньше мы писали, какая печень самая полезная.

Три причины не мыть мясо перед приготовлением

1. Многие люди моют мясо перед приготовлением, чтобы избавиться от бактерий. Но в этом нет смысла, ведь она, наоборот, может распространить их. Впрочем, бактерии все равно уничтожают высокую температуру при приготовлении. Поэтому, чтобы избавиться от бактерий на мясе, достаточно просто пожарить, сварить его или запечь.
2. Вторая причина, почему не нужно мыть сырое мясо при приготовлении, является кулинарной — мытье мяса «смывает» соки, отвечающие за насыщенность вкуса, и мясо становится менее вкусным.
3. Третья причина также кулинарна для жарки мяса. Излишняя влага после мытья затрудняет этот процесс жарки — при испарении на сковороде вода улетучивается и образуется пар, а мясо не жарится, а варится.

Как правильно подготовить мясо перед приготовлением

Для подготовки мяса диетологи советуют очистить его и высушить – для этого нужно осторожно промокнуть его поверхность влажными бумажными полотенцами и таким образом удалить из него видимую грязь. После этого – просушить.

Источник: ТСН

Вас также могут заинтересовать новости:

• Белая смерть или необходимый продукт: в чем польза и вред сахара? (видео)
• Покупателям продают ненастоящую корицу: как отличить фальшивку и избежать опасности (видео)