Летняя классика: икра по-одесски с печёными баклажанами

Ключевые тезисы:

• Баклажанная икра по-одесски — простая, но насыщенная закуска с мягким вкусом и ароматом лета.
• Основу блюда составляют печёные или варёные баклажаны, которые измельчаются в пюре и смешиваются со свежими овощами и маслом.
• Это блюдо подаётся в охлаждённом виде и идеально подходит как закуска к столу или гарнир к основному блюду.

Икра из баклажанов по-одесски

Икра по-одесски — это не просто закуска, а кусочек южного лета. Печёные баклажаны, сочные помидоры и немного масла — всё, что нужно для настоящего гастрономического удовольствия.

Ингредиенты

• «Баклажаны (большие) – 2 штуки,
• луковица –1 штука,
• помидоры (среднего размера) – 3-4 штуки,
• масло – 3-4 столовых ложки,
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, очистить от хвостиков. Баклажаны для этой икры можно сварить или запечь. Если запекать, то завернуть баклажаны в фольгу, выложить на противень и запекать при 200 градусах около 40 минут.
2. Затем охладить и очистить от кожуры или отварить баклажаны в кипящей подсоленной воде до мягкости, затем залить холодной водой, а через 5 минут откинуть на дуршлаг.
3. Далее нужно избавиться от лишней влаги, попавшей в баклажаны во время отваривания. Выложить их на доску, сверху положить вторую и поставить во фитиль на пол часа.
4. Далее очистить баклажаны от кожуры и мелко порубить ножом.
5. измельченные до состояния пюре баклажаны соединить с мелко нарезанным луком и помидорами (без кожуры).
6. Все хорошо перемешать, добавить соль и перец. Заправить растительным маслом.
7. Икру подавать охлажденной».

Зоя Марковна, г. Одесса

Вас также могут заинтересовать:

• Баклажаны в ореховом соусе — самая вкусная закуска на зиму: обязательно попробуйте
• Рахат-лукум за 15 минут: легко, вкусно и без заморочек