Новости

Будьте осторожны: из-за этой соли взлетают крышки в консервации

Ключевые тезисы:

  • Причина взрывов банок — соль с добавками (Е536).
  • Она вызывает брожение, плесень и потерю хрусткости.
  • Для консервации подходит каменная или морская соль без примесей.
  • Избегайте йодированной соли и добавок Е535, Е536, Е538.

Для любого, кто любит закручивать консервацию на зиму, внезапные «взрывы» банок – настоящая трагедия. И мало кто знает, что одной из причин таких неприятностей является неправильно выбранная соль.

Ранее мы рассказывали, какие девять продуктов категорически нельзя хранить на нижних полках холодильника.

Через какую соль банки с консервацией взрываются

Как рассказала биохимикиня Ольга Гуренко в комментарии программе «Завтрак с 1+1», причиной массовых взрывов консервации часто является импортная соль, в частности турецкая. Такая соль содержит ферроцианид калия (добавка Е536).

Но, попадая в консервацию, такая соль нарушает естественные процессы ферментации и консервация начинает неконтролируемо бродить, что приводит к вздутию крышек и взрывам банок.

Также неприятными последствиями использования такой соли могут быть появление плесени и потеря хрустящей консервированных овощей (например, огурцов или кабачков).

Как выбрать хорошую соль для консервации

Выбирая соль для консервации, следует остановить выбор во главе без каких-либо примесей:

  • натуральный каменный;
  • морской.

При этом лучше выбирать соль крупного помола, поскольку в ней реже одолевают вредные «ешки».

Также при покупке соли следует обращать внимание на состав – должен быть указан только хлорид натрия.

Избегайте соли, в которой есть следующие примеси:

  • Е535;
  • Е536;
  • Е538.

Не следует использовать для консервации и йодированную соль, поскольку йод может подавлять процессы ферментации и отрицательно влиять на цвет и текстуру консервированных продуктов.

Вас также могут заинтересовать новости:

Новое на сайте

  • Новости

Паска на Пасху: испечь или купить — что выгоднее в этом году

В преддверии Пасхи украинцы выбирают между домашней выпечкой и магазинными ремнями. Что лучше выбрать?

10/04/2026 21:37
  • Новости

Мобилизация женщин: в Минобороны сделали важное заявление

В ТЦК произошел сбой, из-за которого женщины ошибочно поставили на военный учет и объявили в…

10/04/2026 20:01
  • Новости

Пенсионеры выигрывают суды, но годами ждут деньги: как ускорить выплату пенсионных долгов

Выиграть суд – еще не значит получить деньги. Украинские пенсионеры сталкиваются с ситуацией, когда даже…

10/04/2026 18:21
  • Статьи

Писанки, тарелки и «безбожник»: что не стоит выбрасывать после Пасхи и почему это может быть ценностью

В этом году католическая Пасха в 2026 году – 5 апреля, а православная Пасха в…

10/04/2026 17:21
  • Новости

Индексация пенсий в 2026 году: почему выплаты пересчитали, а старых доплат не видно

После индексации некоторые строчки с доплатами исчезли из расчетов. Почему так вышло?

10/04/2026 16:50
  • Новости

Лучшие дни для посадки картофеля в апреле: когда сажать, чтобы урожай был щедрым

Чтобы получить хороший и качественный урожай картофеля, важно не только правильно ухаживать за растениями, но…

10/04/2026 15:26