Речь об огородном портулаке, который дачники с весны и до осени удаляют из своих участков, а ведь из него получаются отличные закуски и даже полноценные блюда.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из одуванчиков.
На вкус портулак напоминает что-то среднее между щавелем и шпинатом. Он хрустящий, сочный, немного острый, солоноватый, с ароматом зеленого яблока.
Кроме вкуса важно отметить и его полезные свойства. Портулак содержит витамины С, А, железо, кальций и калий. Есть в нем и антиоксиданты, и такие полезные микроэлементы, как цинк и медь.
Ингредиенты для приготовления закуски из портулака
- Свежий портулак — 1,5 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Яблочный уксус — 3-5 столовые ложки
- Соль — по вкусу, примерно 0,5 столовой ложки
Приготовление
- Промойте портулак под прохладной водой. Удалите толстые и грубые стебли, чтобы сохранить только нежные листья и тонкие стебли. Такой подход обеспечит лучший вкус и текстуру готового блюда.
- Вскипятите воду в глубокой кастрюле, добавьте около половины соли для насыщенного вкуса. Опустите крупные стебли портулака и варите их в течение 3-4 минут. После этого добавьте оставшиеся части растения и продолжайте варить еще 3 минуты. Готовый портулак аккуратно откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Мелко нарежьте 5 зубчиков чеснока. В миске соедините чеснок с оставшейся солью и уксусом. Хорошо перемешайте, чтобы получилась насыщенная и ароматная заправка.
- Выложите остывший портулак в глубокую миску, добавьте подготовленную заправку и аккуратно перемешайте. Дайте блюду настояться в холодильнике минимум на 2 часа. За это время портулак пропитается ароматами, станет более мягким и насыщенным по вкусу.
Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или закуски, а также отлично сочетается с различными гарнирами.
Читайте также:
