Весенний салат для зрения: двойная польза

Чем поддержать зрение весной без аптечных витаминов?

Весной на рынках и грядках появляется свежая зелень — и это не просто вкусно, но и очень полезно для глаз. Офтальмологи советуют включать в рацион как можно больше зеленых листьев: они богаты лютеином и зеаксантином. Эти вещества питают сетчатку глаза, защищают ее от возрастных изменений и помогают сохранить зрение.

Полезная зелень для глаз: петрушка, шпинат, укроп, зеленый лук, кинза, салат, черемша, молодая крапива (хорошо подходит для супов).

Весенний салат для зрения

• Мелко нарежьте любую свежую зелень.
• Добавьте вареное яйцо, немного тертой моркови или редьки, заправьте нерафинированным подсолнечным или льняным маслом.
• Посолите по вкусу.
• Можно добавить пару капель лимонного сока.

Совет. Чтобы зелень действительно принесла пользу, ешьте ее каждый день и щедро, не по листику. Сейчас — самое время: зелень дешевая, витаминная и доступная.

Какие витамины помогут сохранить зрение в пожилом возрасте?

С возрастом зрение может подводить: буквы расплываются, глаза устают быстрее, яркий свет режет, а мелкий шрифт уже не разглядеть без очков. Однако правильное питание и витамины помогают глазам дольше оставаться здоровыми.

Какие витамины и вещества особенно важны для глаз?

Витамин A

Он отвечает за сумеречное зрение и здоровье сетчатки. При его нехватке появляется «куриная слепота» — плохо видно в темноте.

Где искать? Морковь, печень, шпинат, яйца.

Витамин C

Укрепляет сосуды глаз и снижает риск катаракты. Это мощный природный антиоксидант.

Где искать? Черная смородина, клубника, апельсины, киви, брокколи.

Витамин E

Защищает клетки глаз от старения, полезен при сухости глаз.

Где искать? Подсолнечное масло, орехи, семечки.

Омега-3  и жирные кислоты

Поддерживают здоровье сетчатки и помогают при «сухом глазе».

Где искать? Жирная рыба (лосось, сельдь), льняное масло, грецкие орехи.

Лютеин и зеаксантин

Вот главные друзья глаз у людей старшего возраста. Они защищают сетчатку от разрушения и вредного синего света (например, от экранов). Без них глаза быстрее устают и хуже переносят яркое солнце.

Гд искать? Вся зеленая листовая еда:

• шпинат
• брокколи
• капуста (в том числе брюссельская и кейл)
• зеленый горошек
• зеленый лук
• петрушка
• укроп
• салат
• кукуруза (даже несмотря на цвет)

Как съесть побольше зелени и получать пользу каждый день?

• Салат на ужин: пучок зеленого салата, вареное яйцо и ложка масла.
• Добавляйте зелень везде: в картошку, суп, кашу, на бутерброд. Мелко порезали — и посыпали.
• Зелень на столе: пусть стоит в стакане, как букет. И никуда не денешься — хочешь не хочешь, а съешь.
• Ленивый салат: зелень, творог и ложка сметаны. Или с яйцом.

Заготовьте впрок: порежьте и заморозьте в контейнеры. Зимой — ложку в борщ или омлет.

• «Зеленая соль»: сушеная зелень, перемешанная с солью – и вкусно, и полезно.

ЗАПОМНИТЕ! Чтобы витамины из зелени лучше усваивались, добавляйте немного масла или яйцо. Жиры — помощники лютеина.

Читайте также:

• Самое весеннее блюдо: салат из одуванчиков
• Соус из укропа — незаменимая добавка к салатам и мясу