Молдавские мититеи на сковороде: забытый «правильный» рецепт

Молдавские мититеи на сковороде

Жарят мититеи на гратаре — это решетка, которую кладут поверх мангала. В домашних условиях можно пожарить на сковороде.

Ингредиенты

• Мясной фарш (свинина и говядина) – 500 г,
• крахмал кукурузный – 1 столовая ложка,
• чеснок – 3 зубчика,
• сода – 0,5 чайной ложки,
• вода минеральная (сильногазированная, охлажденная) – 100 мл,
• соль – 0,5 чайной ложки,
• тимьян (чабрец) – 0,5 чайной ложки,
• перец черный – четверть чайной ложки.

Приготовление

1. Подготовьте фарш. Лучше использовать в меру жирный – 20–25% жира. Это важно для сочности блюда.

2. Добавьте к фаршу натертый на терке или мелко порезанный чеснок, соль, перец, тимьян и крахмал.

3. Соду растворите в воде.

4. Замесите фарш. Добавьте воду с содой в фарш и хорошо вымесите. Масса должна получиться однородной и слегка вязкой. Для большей плотности колбасок фарш можно отбить: с усилием бросать обратно в миску 5-7 минут.

5. Прикройте емкость с фаршем крышкой или затяните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь).

6. Сформируйте колбаски. Мититеи лепят руками – в виде небольших плотных колбасок длиной 7–10 см.

7. Обжарьте. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте мититеи до румяной корочки со всех сторон. Потом накройте крышкой и дайте «дойти» пару минут на выключенной плите.

8. Приготовьте соус: 2 столовые ложки томатной пасты размешайте с 100 мл воды, добавьте 1/2 чайной ложки сахара, соль, немного уксуса. Прогрейте 5–7 минут. В самом конце добавьте измельченный чеснок (пару зубчиков) и рубленую зелень.

Готовые мититеи полейте соусом и подайте с консервированным зеленым горошком и маринованным луком (можно сырой лук сбрызнуть уксусом).

Читайте также:

• Экзотика из знакомых продуктов: простой и вкусный рис в креольском стиле
• Кухня мира: что за популярное блюдо фалафель и как его приготовить дома