Пхали из шпината и молодой капусты — популярнейшее блюдо грузинской кухни

Пхали из шпината и молодой капусты

Грузины используют для основы любую зелень: в ход идет капуста, листья крапивы, шпинат; молодая ботва редиса, свеклы, цветной капусты; мангольд, а также мясо, рыба или субпродукты.

Ингредиенты

• Шпинат – 250 граммов,
• капуста молодая – 250 граммов,
• орехи грецкие очищенные – 50 граммов,
• зелень кинзы – 30 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• гранат – 1 штука,
• хмели-сунели – 1/3 чайной ложки,
• кориандр молотый – 1/3 чайной ложки,
• уксус винный – 1 чайная ложка,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Шпинат промыть и отварить в кипящей воде в течение минуты. После этого откинуть на сито. Молодую капусту порезать большими кусками, в течение пяти минут варить и откинуть на сито.
2. Пока шпинат и капуста охлаждаются, орехи, кинзу, лук и чеснок пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную пасту добавить приправу, соль, перец, уксус и хорошо растереть.
3. Шпинат и капусту хорошо отжать от лишней жидкости и также пропустить через мясорубку. Смешать с ореховой пастой. Сформировать шарики размером с грецкий орех, сделать в каждой углублении и уложить несколько зернышек граната.

Читайте также:

• Весеннее меню: что приготовить из первой зелени — не упустите возможность распробовать пхали из черемши
• Сезонные февральские блюда: грузинский пхали украсит ваш стол