Многие блюда предполагают, что картофель должен оставаться кусками после приготовления. Если вы хотите, чтобы картофель держал форму, отдайте предпочтение следующим сортам: Гала, Синеглазка, Пикассо, Ред Скарлет, Венета и Леон.
Стоит прочитать: Неимоверно вкусный и ароматный картофель с хрустящей корочкой – вот что делают опытные хозяйки
Более однородной консистенции можно достичь с развариваемыми сортами: Славянка, Белла Росса, Артемида и Адретта.
Для приготовления картофельного пюре следует выбирать сорта, содержащие много крахмала. Они хорошо развариваются и придают блюду желаемую консистенцию. Подойдут Славянка, Белла Росса, Артемида.
Если не удается точно определить сорт картофеля, то выбирайте его для пюре по внешнему виду. Больше подойдут овощи с белой кожурой. Обычно они быстрее готовятся и имеют сладковатый вкус.
Также учтите, из молодого картофеля тяжело приготовить вкусное пюре. Для такого блюда выбирайте старый картофель, который имеет крепкую кожуру.
Если вы готовите традиционный суп или борщ, выбирайте картофель, который будет выглядеть в блюде аккуратных кусочков. Отлично будет смотреться и смаковать Венета, Санте, Невский, Ред Скарлет.
Развариваемые сорта хорошо подойдут для приготовления супов-пюре.
Лучшим для жарки считается картофель с красной окраской кожицы. Она богата антоцианом, а крахмала содержит меньше. Поэтому хорошо держит форму и золотится. Обратите внимание на следующие сорта: Гала, Синеглазка, Ред Скарлет.
Малоизвестный сорт Инноватор использует для приготовления картофеля-фри одна из популярных сетей фастфудов.
Повара выбирают для запекания в духовом шкафу картофель с достаточным количеством крахмала и упругой структурой одновременно. Таковы Венета, Леон, Розара.
При этом картофель с белой кожурой позволит получить более хрустящую корочку, а с красной – насыщенный вкус.
Вас также могут заинтересовать новости:
Часть внутреннего перемещенного лица потеряет государственную помощь на жительство. В Минсоцполитики назвали причины.
Некоторым потребителям газа больше не будут начисляться платежи за его доставку. Кого это касается и…
Записи о трудовой деятельности скоро будут храниться только в электронном формате. Особенно важно внести данные…
Многие пенсионеры до сих пор не знают, что переход с пенсии за выслугу лет на…
Манные оладьи: вкусная и полезная альтернатива блюдам из муки. Приготовьте завтрак для всей семьи за…
Часть получателей социальных пособий должны срочно обратиться в Пенсионный фонд, иначе выплаты прекратят. Кого это…