Многие блюда предполагают, что картофель должен оставаться кусками после приготовления. Если вы хотите, чтобы картофель держал форму, отдайте предпочтение следующим сортам: Гала, Синеглазка, Пикассо, Ред Скарлет, Венета и Леон.
Стоит прочитать: Неимоверно вкусный и ароматный картофель с хрустящей корочкой – вот что делают опытные хозяйки
Более однородной консистенции можно достичь с развариваемыми сортами: Славянка, Белла Росса, Артемида и Адретта.
Для приготовления картофельного пюре следует выбирать сорта, содержащие много крахмала. Они хорошо развариваются и придают блюду желаемую консистенцию. Подойдут Славянка, Белла Росса, Артемида.
Если не удается точно определить сорт картофеля, то выбирайте его для пюре по внешнему виду. Больше подойдут овощи с белой кожурой. Обычно они быстрее готовятся и имеют сладковатый вкус.
Также учтите, из молодого картофеля тяжело приготовить вкусное пюре. Для такого блюда выбирайте старый картофель, который имеет крепкую кожуру.
Если вы готовите традиционный суп или борщ, выбирайте картофель, который будет выглядеть в блюде аккуратных кусочков. Отлично будет смотреться и смаковать Венета, Санте, Невский, Ред Скарлет.
Развариваемые сорта хорошо подойдут для приготовления супов-пюре.
Лучшим для жарки считается картофель с красной окраской кожицы. Она богата антоцианом, а крахмала содержит меньше. Поэтому хорошо держит форму и золотится. Обратите внимание на следующие сорта: Гала, Синеглазка, Ред Скарлет.
Малоизвестный сорт Инноватор использует для приготовления картофеля-фри одна из популярных сетей фастфудов.
Повара выбирают для запекания в духовом шкафу картофель с достаточным количеством крахмала и упругой структурой одновременно. Таковы Венета, Леон, Розара.
При этом картофель с белой кожурой позволит получить более хрустящую корочку, а с красной – насыщенный вкус.
Вас также могут заинтересовать новости:
ПриватБанк сообщил клиентам о важных нововведениях в приложении Приват24, уже вступивших в силу. Изменения касаются…
Украинские пенсионеры все чаще добиваются перерасчета своих выплат через суд. Причина — вместо полной индексации…
Государство гарантирует финансовую поддержку семьям погибших защитников Украины. В Министерстве обороны объяснили, какие документы нужно…
Изменить способ получения пенсии в Украине теперь можно дистанционно. В Пенсионном фонде объяснили, как подать…
Конституционный Суд Украины принял на рассмотрение дело по индексации пенсий военных пенсионеров. Речь идет о…
В последние годы в Украине рак кожи остается одной из самых частых онкологических проблем. В…