Чем полезен изюм
В изюме есть витамины группы В и С, клетчатка, антиоксиданты и ряд микроэлементов. Поэтому этот продукт полезен для профилактики остеопороза. Также специалисты отмечают мочегонные свойства таких сушеных ягод, поэтому их полезно есть при отеках. Изюм успокаивает и способствует хорошему сну. Кроме того, изюм принадлежит к продуктам, которые советуют употреблять мужчинам для повышения потенции.
Как готовят изюм
Польза изюма, в первую очередь, зависит от способа его производства. Больше питательных веществ содержат ягоды, которые сушились длительно без применения химических веществ и тепловой обработки.
На открытом воздухе под солнечными лучами ягоды винограда сушат около двух недель. В таких сухофруктах кожура достаточно жесткая. Иногда их обрабатывают щелочью, чтобы ее размягчить. Но тогда из-за трещин ягоды теряют часть сока.
Высушивание в тени – лучший вариант. Но он требует много времени. Такие сухофрукты редко можно встретить в широкой продаже. Обычно таким способом пользуются виноградари, которые готовят изюм в небольшом количестве для потребления в узком кругу.
Третий способ подразумевает высушивание виноградных ягод в специальной печи, иногда с применением сернистого газа. Такие сухофрукты имеют очень привлекательный внешний вид из-за блестящей поверхности. Однако именно в таком изюме пользы меньше. Более того, он может накапливать в себе вредные химические вещества и консерванты, которыми его обрабатывали.
Какой изюм самый полезный
Специалисты сходятся во мнении, что наиболее полезный черный с хвостиками изюм. В нем больше всего калия, железа и витаминов. Такие ягоды имеют также много антиоксидантов.
Почему важно наличие хвостика? Всё просто. Когда его удаляют перед сушкой, то через отверстие вытекает значительная часть сока вместе со всеми полезными элементами.
Как правильно выбрать изюм
Сухофрукты не должны слипаться в таре, быть достаточно сухими и держать форму. Следует также убедиться, нет ли признаков плесени на коробке или самих ягодах. Разломайте ягоду, чтобы исключить наличие вредителей.
Очень яркий цвет и глянцевая поверхность изюма должны насторожить. По всей вероятности, он был обработан большим количеством химических веществ. У качественного изюма поверхность матовая и сморщенная.
Вас также могут заинтересовать новости:
