Тушеная капуста с колбасками в медово-горчичном соусе: взрыв вкуса необычных сочетаний

Тушеная капуста с колбасками в медово-горчичном соусе

Сочетание свежей и квашеной капусты создает более сложный вкус, при этом можно обойтись только свежей. Но тогда добавьте в сковороду пару ложек лимонного сока, иначе медовая сладость получится уж слишком однозначной. И не жалейте специй!

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — четверть кочана,
• квашеная капуста — 1 горсть,
• бульон — 250 миллилитров,
• копченые колбаски или другие по вкусу — 300 граммов,
• тмин и кориандр — получайной ложки,
• паприка — 1 чайная ложка,
• лавровые листья — 2 штуки,
• мед — 1 столовая ложка,
• зернистая сладкая горчица — 1 столовая ложка,
• зелень, масло, перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нашинковать свежую капусту. Хорошо отжать квашеную капусту. При необходимости промыть ее под струей холодной воды, выложив в дуршлаг или сито, если рассол слишком резок.
   
2. Разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить оба вида капусты, перемешать и слегка обжарить. Закрыть крышкой и готовить на небольшом огне к оседанию капусты.
   
3. Растолочь тмин и кориандр в ступке. Приправить капусту паприкой, посолить и поперчить. Добавить лавровый лист, кориандр и тмин.
   
4. Влить 200 миллилитров бульона. Тушить капусту до испарения большей части жидкости. Добавить мед и горчицу, влить 50 миллилитров оставшегося бульона и тщательно перемешать.
5. Нарезать колбаски и обжарить их на другой сковороде до румяной корочки. Соединить обжаренные колбаски с капустой.
   
6. Готовить все вместе под крышкой на малом огне. Соусу должно остаться немного, чтобы капуста была увлажненной, но не плавала в нем.

Подавать капусту горячей, посыпав мелко порубленной зеленью.

Читайте  также:

• Низкокалорийный ужин: цветная капуста с чесноком и секретным ингредиентом
• Готовим вкусно: цветная капуста с грибами — гарантия вкусного и питательного ужина