Новости

Вкуснее, чем в магазине: 5 проверенных временем рецептов засолки красной рыбы

Раньше мы давали рецепт аппетитной малосольной скумбрии.

Вот пять лучших вариантов засолки, которые помогут удивить ваших близких и гостей.

Самый простой способ засолки

Ингредиенты:

Кета
1 ст. кровати сахара
2 ст. ложки соли

Обсыпьте филе рыбы смесью из сахара и соли . Оставьте на 24 часа в холодильнике. Перед подачей снимите излишки соли ножом или промойте рыбу холодной водой. Этот метод позволяет быстро получить вкусную и нежную рыбу.

Засолка под гнетом

Ингредиенты:

Кета (1 кг)
3 ст. ложки крупной соли
1 ст. кровати сахара
1 лимон
Черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу

Нарежьте рыбу
порционными кусочками (не более 2,5 см). Окропите их лимонным соком, натрите солью и сахаром. Выложите рыбу в неметаллическую посуду, добавьте лавровый лист и перец. Сверху уложите тяжелую тарелку для гнета. Оставьте в холодильнике на 5-6 часов – и вкусные котлеты готовы.

Кета в масле

Ингредиенты:

Кета
3 части соли и 1 часть сахара для засолки
Черный перец, чеснок, лавровый лист
Рафинированное растительное масло

Приготовление:
Обваляйте рыбу в смеси соли и сахара, оставьте на 2 часа. Затем убирайте лишнюю соль и сахар. Положите рыбу в банку, добавьте специи и залейте растительным маслом. Поставьте в холодильник, и уже через сутки кета будет готова к употреблению.

Засолка в рассоле

Ингредиенты:

Кета (1 кг)
1 литр воды
2 ст. ложки соли
1,5 ст. ложки сахара
5 горошин душистого перца
1 пучок петрушки и укропа
2 лавровых листа
1/2 лимона
1/2 ч. ложки сухого тмина

Приготовление:
Вскипятите воду для рассола, добавьте специи и охладите до 28-30°C. Нарежьте рыбу порциями и уложите в банку. Добавьте нарезанную зелень и лимон, залейте охлажденным рассолом. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Кета «под семгу»

Ингредиенты:

Кета (1,5 кг)
150 г крупной соли
50 г сахара
50 г водки или коньяка
Молотый перец — несколько щепоток

Разделите
рыбу на два филе, не снимая кожу. Подготовьте смесь для засолки из соли, сахара и перца. Обваляйте рыбу в этой смеси, сбрызните водкой или коньяком и плотно заверните в пергамент или льняную ткань. Уложите в пакет и оставьте в холодильнике на 72 часа.

Эти рецепты помогут вам приготовить кету, которая станет отличным дополнением к праздничному столу или обычной трапезе.

Вас также могут заинтересовать новости: