Новости

Давайте приготовим настоящий египетский торт

Раньше мы предлагали рецепт фантастического десерта из четырех составляющих.

Классический рецепт имеет несколько особенностей:

Ингредиенты:

Тесто на каждый корж:

3 белка;
2,5 ст. л. сахара;
1/2 ст. л. муки;
50 г молотого ореха (грецкого или фундука).

Всего таких три коржа, т. е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем:

10 желтков;
10 ст. л. сахара;
5 ст. л. муки;
2 пакетика ванильного сахара;
350 мл молока;
170 г сливочного масла.

Хрустящий наполнитель:

350 мл сливок;
200 г сахара;
120 г нарезанного грецкого ореха или фундука.

Приготовление:

Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно
мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем
крем в сторону и мешаем ещё 2 мин. Остудим. Нарежем масло кусочками и
добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену,
добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 °С около 20 мин. Остудим.
Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем
скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т. к. он должен создавать
хрустящий слой.
Хрустящий наполнитель: взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так
повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем.