Рис, приправа с шафраном и сковорода, — предлагаем рецепт шедевра испанской кухни

Раньше мы давали рецепт испанского быстрого супа.

20 сентября каждый год пышно празднуется Всемирный день паэльи.

Паэлья — национальное испанское и валенсийское блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, белое вино, зелень и специи.

Предлагаем тоже приготовить это вкусное блюдо.

Рецепт классической паэльи с морепродуктами. Это блюдо можно готовить хоть каждый день и даже на праздники. Чтобы блюдо равномерно приготовилось – возьмите плоскую сковородку- паэльеру.

Ингредиенты:

• горсть зеленого горошка (можете взять замороженный),
• 150 г риса,
• 5 шт. тигровых креветки,
• 20 шт. маленьких креветок,
• 1 тушка кальмара,
• 3 зубчика чеснока,
• 120 г помидор,
• половинка красного лука,
• 70 г болгарского перца,
• 1 г шафрана или приправы для паэльи,
• 1 пучок петрушки,
• 50 мл оливкового масла,
• половинка лимона,
• другие морепродукты по вкусу.

Для бульона из креветочных панцирей: 0,5 л воды, панцири 20 креветок, половина стебля сельдерея,  горошек душистого перца, лавровый лист, соль, чеснок

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте чеснок, перец, лук, петрушку. Помидор разрежьте пополам и натрите на терке – кожица должна остаться у вас в руке. Простые креветки очистите, но панцири не выбрасывайте – они понадобиться дальше для бульона. Залейте шафран 50 мл теплой воды и дайте настояться 5 минут.
2. Теперь можете готовить ароматный креветочный бульон в кастрюле: положите панцири  креветок,  горошину душистого перца, сельдерей, чеснок, соль, лавровый лист и залейте все 0,5 л воды. Варите на среднем огне минут 30.
3. Тигровые креветки чистить не нужно. Обжарьте их на среднем огне в течении двух минут, добавьте туда же мидии и каракатицы (если они есть). В сковороду добавьте лук и перец и еще 2 минуты обжаривайте, постоянно помешивая. Далее положите   чеснок и стебли петрушки, обжаривайте еще 30 секунд, после чего выньте морепродукты со сковороды.
4. Влейте на сковороду шафрановую воду, бульон и натертый помидор. Добавьте соль, перец. Когда закипит, добавьте рис и варите все минут 15, помешивая.
5. Когда рис будет почти готов и воды осталось мало – добавляйте все морепродукты, но кальмары и мидии класть пока не нужно. Все жарьте до полного выпаривания жидкости еще 10 минут. Теперь добавьте мидии.

Готовое блюдо посыпьте листьями петрушки или кинзы, в центр положите половинку лимона.

Сразу же подавайте к столу!

Вас также могут заинтересовать новости:

• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)
• До 15 000 грн на погребение и недополученная пенсия: кто имеет право на пособие (видео)