Эти пирожки с картошкой разлетятся еще горячими, если добавите в тесто секретный компонент

Иногда хозяйки сетуют, что не все дрожжевое тесто подходит для выпекания пирожков в духовке, но важно правильно подобрать рецепт и не забыть добавить один компонент.

Ранее мы рассказывали, как замесить идеальное тесто для пирожков на кефире.

Ингредиенты:

• Вода — 270 мл;
• Растительное масло — 50 г;
• Мука — 450 г;
• Сухие дрожжи — 8 г;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• 1 куриное яйцо, а точнее желток для смазывания пирожков сверху;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• Соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• Картофель — 0,5 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Растительное масло — 20 мл;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Этот секретный компонент – обычный разрыхлитель, именно он делает тесто еще более воздушным и на второй, и даже третий день пирожки будут мягкими, будто только из духовки.

1. Вода должна быть не менее 30 градусов, всыпьте дрожжи, размешайте, чтобы они растворились и отставьте на 5 минут, когда увидите реакцию дрожжей, можете смело замешивать тесто. Опара не нужна.
2. К дрожжевой смеси добавьте сахар, соль, растительное масло и просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Не забивайте его мукой.
3. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте подходить на 1 час.
4. В это время займитесь начинкой. Почистите картофель и отварите до полной готовности. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
5. Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и разомните в пюре, добавьте зажарку и перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
6. Тесто на пирожки разделите на небольшие кусочки, весом до 40-50 г и сформируйте пирожки.
7. Оставьте в теплом месте еще на 15-20 минут, чтобы пирожки подошли, после этого смажьте их сверху желтком.
8. Выложите пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Читайте также:

Слоеные пирожки с брынзой и баклажанами: такой вкуснятины вы еще не пробовали

Это не пирожки, а настоящий кулинарный шедевр: они вкусные и нежные — готовьте сразу две порции