Эти оладьи не опадают после жарки – они пышные и воздушные, как облако: секрет в ингредиентах

Итак, для приготовления самых пышных и вкусных оладий нужно запомнить всего несколько правил.

Ранее мы рассказывали, как при готовить оладьи на дрожжах.

Первое правило – это кефир, он должен быть теплым, но не горячим. Идеальная температура – 40 градусов.

Второе правило – сода. Мы привыкли соду гасить уксусом, а если оладьи на кефире, то кефиром, но умные хозяйки экспериментируют и соду соединяют сначала с мукой, хорошо перемешивают и только потом вводят ее в кефир.

Читайте также: Это печенье сметут со стола за минуты: быстрый и бюджетный рецепт на кефире

Третье правило – перед жаркой тесто должно отдохнуть. После замешивания теста не нужно сразу же приступать к жарке оладий, дайте тесту отдохнуть 15 минут, после этого его не нужно перемешивать. Просто набираем ложкой и отправляем на разогретую сковороду для жарки.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира 2,5% жирности;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 260-280 г муки;
• 1/2 ч. ложки соды;
• 1 пакетик ванильного сахара – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо вбейте в миску, добавьте соль, сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком или вилкой.
2. Влейте кефир, перемешайте.
3. Муку просейте и перемешайте с содой.
4. Частями введите в тесто и размешайте, чтобы не было комочков.
5. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
6. Дайте тесту отдохнуть и приступайте к жарке. Обжаривать оладьи с двух сторон до золотистой корочки.