Для замешивания теста используйте холодную воду. Холодная вода делает тесто более эластичным, благодаря чему изделия из него не развариваются. После добавления яиц постепенно вливайте холодную воду. Вымешивайте тесто до однородной, эластичной консистенции, после чего заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. После этого приступайте к лепке пельменей.
Чтобы проверить качество макарон, попробуйте согнуть одну макаронину: если она сразу сломалась, значит, продукт изготовлен из мягких сортов пшеницы. Если не ломается, значит, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и они не разварятся.
Целый лимон нужно покатать по столу, слегка на него надавливая, чтобы размягчить мякоть внутри. Затем металлической шпажкой или спицей проткнуть лимон вертикально, не доводя ее до конца. После этого лимон перевернуть отверстием вниз и выдавить сок.
Преимущество этого способа еще и в том, что при выдавливании сок не будет разбрызгиваться, получится без косточек и пленок.
Чтобы заменить сливочное масло растительным в выпечке, учтите следующие пропорции: 10 г сливочного масла – это 1,5 чайной ложки растительного; 15 г – 2,5 чайных ложек; 30 г – полторы столовые ложки, 55 г – 3 столовые ложки, 75 г – ¼ стакана, 115 г – 1/4 стакана + 2 столовые ложки, 150 г – ½ стакана; 200 г – ¾ стакана, 450 г – 1,5 стакана.
Тесто для вареников с ягодами рекомендуется делать заварным. Тесто делайте, как обычно, на вареники, только муку залейте горячей водой, а потом уже вымешивайте.
Если используете кефир, добавьте в него немножко соды (кислота ее погасит), но не переборщите, а то добьетесь синюшного оттенка. Готовить «кефирные» вареники следует только на пару, в воде они не получатся достаточно пышными.
Учтите, что очень кислые фрукты или ягоды, приготовленные для пирогов, можно посыпать щепоткой соды, и неприятная кислота исчезнет.
Загляните в нашу копилку:
Кулинарная копилка: как справиться с капризами бисквита, зачем перетирать творог и другие секреты
Если обычное варенье уже надоело, попробуйте приготовить оригинальное лакомство из кабачков. Благодаря сухому желе десерт…
Размер пенсий украинских знаменитостей существенно отличается: одни получают всего несколько тысяч гривен, тогда как другие…
Какой будет погода в ближайшие выходные? Синоптики обнародовали текущий прогноз.
Следует ли готовиться к ухудшению самочувствия в субботу? Специалисты обновили прогноз геомагнитной активности и сообщили,…
Не спешите оставлять приствольные круги пустыми. Некоторые растения способны защитить деревья от вредителей, улучшить почву…
Если картофель в духовке часто получается сухим или без аппетитной корочки, следует попробовать простой кулинарный…