Работа ученых была опубликована в Journal of Nutrition, пишет журнал Verywell health.
Чем полезен картофель
Картофель содержит много важных питательных веществ, а именно:
- калий,
- пищевые волокна,
- витамина С,
- фенольные кислоты.
«Кроме того, картофель содержит устойчивый крахмал, который действует как клетчатка в организме. Устойчивый крахмал образуется, когда картофель варят, охлаждают, а затем снова нагревают», – пояснила доктор медицинских наук Лиза Эндрюс.
Другие исследования показали сниженный риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди людей, которые предпочитают картофель.
Ранее мы писали, сколько раз в день принимать пищу диабетику.
Также исследование, которое проводил аспирант кафедры питания Университета Осло Эрик Кристоффер Арнесен, показало, что дополнительные 100 граммов картофеля в ежедневном рационе были связаны со снижением риска смерти на 4%.
Как утверждает автор исследования, это не указывает, что картофель нужно считать суперпродуктом, а говорит лишь то, что корнеплод «не так уж плох, как о нем говорят».
Как готовить картофель, чтобы он был полезнее
Разумеется, при этом следует отдать предпочтение блюдам, которые не требуют жарки, ведь в процессе жарки картофеля человек подвергается воздействию акриламида.
«Акриламид образуется в картофеле во время жарки при высоких температурах в результате так называемой реакции Майяра. Он признан вероятным канцерогеном», – акцентирует Арнесен.
По словам ученого, лучше запечь картофель с травами и растительным маслом или подать запеченный картофель с овощами, приготовленными на пару, и греческим йогуртом.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не может рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. Редакция не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Также редакция не несет ответственности за содержание других интернет–ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
Вас также могут заинтересовать новости:
Масштабная афера: все пенсии после 2017 года начислены неправильно (видео)
Ежемесячно исчезает 100 тысяч пенсионеров – шокирующие цифры Пенсионного фонда (видео)
