Просто идеальное тесто для жареных пирожков: воздушное и вкусное — секрет в правильном кефире

Но, чтобы тесто получилось, нужно выбрать правильный кефир и замесить хорошее тесто.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с луком.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира (3,2%);
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 куриное яйцо (желток);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 400 г муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Прежде всего стоит отметить, что кефир лучше брать немного просроченный, хотя бы на 5 дней, то есть, если у вас в холодильнике осталось немного кефира и срок годности его уже прошел, то он идеально подойдет для пирожков.

Не забываем о соли и сахаре, они обязательно должны быть в тесте.

Что касается яйца, то в тесто на пирожки не нужно бросать все яйцо, достаточно 1 желтка. Все дело в том, что белок утяжеляет тесто и при жарке оно становится твердым.

1. Возьмите глубокую миску или кастрюлю и подогрейте кефир до комнатной температуры, добавьте сметану и перемешайте до однородности.
2. Всыпьте сахар и соль, соду, размешайте, чтобы сода начала работать.
3. Добавьте желток, подсолнечное масло и частями введите муку, замесив эластичное тесто.
4. Накройте тесто пленкой или кухонным полотенцем и пусть отдохнет 15 минут.
5. И только после этого приступайте к формированию пирожков и их жарке.
6. Можно использовать любую начинку – капусту, яйца с зеленью, картофельное пюре, яблоки.