Готовимся к Пасхе: готовим домашнюю колбасу без оболочки — простой рецепт

Продолжаем активно готовится к Пасхе и продумывать праздничное меню. Одно из традиционных украинских блюд на Пасху — домашняя колбаса.

Предлагаем простой и вкусный рецепт для которого вам даже не понадобятся кишки и специальная насадка для мясорубки — рецепт домашней колбасы без оболочки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пасхальные краффины с нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• куриные окорочка (без костей) — 700 г;
• куриное филе — 300 г;
• куриный бульон — 80 мл;
• соль — 15-20 г;
• перец свежемолотый — по вкусу;
• чеснок — 2-4 зубчика, по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем куриное филе полосками или крупными кубиками и отбиваем при помощи большого кухонного ножа (главное — разбить волокна, чтобы колбаса получилась нежной)
2. У куриных бедер отделяем мясо от кости, а мякоть крупно нарезаем — все немного отбиваем ножом.
3. Косточки от окорочков кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим концентрированный куриный бульон. Готовый бульон полностью остужаем.
4. В миске смешиваем нарезанные бедра и филе, добавляем соль, перец и измельченный чеснок.
5. Постепенно вливаем бульон.
6. Еще раз хорошо перемешиваем мясо со специями и бульоном. Затягиваем миску с мясом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы курица хорошо пропиталась перцем и чесноком.
7. Далее нужно сформировать колбасу. Рукав для запекания разрезаем и расстилаем на рабочем столе (для яркого красивого цвета можно немного присыпать рукав молотой паприкой). Выкладываем на рукав фарш и плотно заворачиваем.
8. Крепко связываем батон колбасы толстой нитью с одной стороны. После этого уплотняем фарш, чтобы не было пустот, и завязываем с другой стороны. Можно дополнительно также перевязать батон вдоль, как ветчину.
9. Кладем колбасу на противень или в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180ºC духовку. Запекаем около 40-60 минут, в зависимости от размера. Альтернативный вариант приготовления — кладем колбасу в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около часа. Вода в кастрюле должна едва кипеть, но не бурлить.
10. Готовую колбасу сразу заливаем холодной водой и даем полностью остыть. Убираем в холодильник, чтобы колбаса немного отлежалась, уплотнила и лучше нарезалась.

Вас также могут заинтересовать новости:

Финансирование пенсий в Украине оказалось под угрозой: что сообщили в правительстве

Как увеличить пенсию: есть ли смысл переходить на другой вид выплат или подавать в суд (видео)