Дело в том, что рис содержит два основных типа крахмала – амилозу и амилопектин. Амилоза при варке попадает в воду, а амилопектин при нагревании делает рис клейким. Нужно выбрать такой сорт риса, в котором как можно меньше амилопектина. Это сорта:
- басмати,
- жасмин,
- длиннозернистый,
- шлифованный,
- пропаренный,
- дикий.
Важно: предварительно рис нужно хорошо промыть. Воду нужно менять около семи раз, перебирая во время этого зерно пальцами, чтобы смыть лишний крахмал.
Ранее мы писали, как приготовить шоколадную королевскую ватрушку.
Когда вода будет оставаться прозрачной, можно начинать варить рис. Правильная пропорция для этого 1:2.
Ингредиенты
- вода – 100 мл;
- соль – 0,5 ч.л;
- рис – 50 г.
Приготовление
- Вскипятить воду, добавить 1/2 ч. л. соли и всыпать 50 г риса.
- Перемешать рис, когда вода закипит, и дать провариться ему еще 5 минут.
- Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 40 минут.
Такой способ приготовления позволит рису впитать столько воды, сколько ему нужно, и не развариться.
Право на заоблачные пенсии: почему судьи получают 50 минимальных выплат (видео)
Кому из простых пенсионеров повезло – как средняя зарплата повлияет на некоторые выплаты (видео)
