Всего полторы чайной ложки секретного ингредиента и тесто на чебуреки получится идеальным

Некоторые кулинары добавляют в тесто 1 желток, но в данном случае тесто может получится твердоватым. Поэтому опытные хозяйки при замешивании теста на чебуреки советуют добавлять 1 секретный ингредиент. И это уксус.

Именно уксус делает тесто хрустящим и нежным.

Ранее мы рассказывали, как приготовить домашние чебуреки на минеральной воде.

Ингредиенты:

Для теста:

• 600 г муки;
• 250 мл воды;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1,5 ч. ложки уксуса 9%;
• 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки:

• 500 г мяса (можно взять говядину, свинину или смесь двух видов мяса);
• 200 г лука;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 70 мл ледяной воды.

Приготовление:

1. Все ингредиенты соединяют в большой миске, муку обязательно нужно просеять. Тесто замешивают в течение 5-7 минут, оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам и поверхности стола или доски, где вы его замешиваете.
2. После этого тесто нужно отправить в холодильник на 30-60 минут.
3. Пока тесто отдыхает, можно заняться приготовлением начинки. Мясо перемалывают на мясорубке, добавляют измельченный в мясорубке или блендере лук, солят и перчат по вкусу, на последнем этапе добавляют ледяную воду. Именно она сделает фарш еще сочнее.
4. Далее тесто делят на небольшие кусочки и раскатывают их в лепешки толщиной 1,5-2 мм, на одну половину выкладывают начинку, накрывают второй половиной лепешки и словно утрамбовывают края.
5. Потом с помощью специального колесика обрезают вокруг, чтобы получился зубчатый край.
6. Жарят чебуреки на сковороде с достаточным количеством разогретого растительного масла с двух сторон до появления золотистого цвета.