В жарке картофеля многое зависит от практики, от сорта картошки, от сковороды и от предварительной подготовки.
Ранее мы писали, как приготовить домашний майонез за несколько минут.
Сорт
Для жарки лучше выбрать картофель с низким уровнем крахмала. Это могут быть сорта «Романо», «Ред Скарлетт», «Водограй», «Гурман», «Веснянка» и т.д.
Посуда
Картофель нужно жарить на чугунной сковороде или хотя бы на сковороде с толстым дном, чтобы она была прогрета равномерно и долго держала тепло.
Нарезка
Картофель нужно нарезать ломтиками или соломкой толщиной до 8 мм. Более крупные куски потребуют предварительной варки.
Влага
Чтобы уменьшить количество крахмала, нарезанный картофель заливают водой на полчаса, а затем обсушивают на полотенце.
Температура
Сковороду с растительным маслом нужно заранее хорошо разогреть. Когда масло начнет слегка дымиться, можно класть картофель.
Перемешивание
Не трогайте картошку первые 5-7 минут. За это время успеет схватиться золотистая корочка. Затем ее нужно тщательно перемешать. Солить можно только после появления корочки, затем нужно убрать огонь, прикрыть крышкой и оставить картофель на 20-25 минут.
Питаемся воздухом? Какие продукты могут себе позволить пенсионеры в Украине – видеоопрос
Многие украинцы считают, что после ухода на пенсию могут беспрепятственно пересекать границу. Однако во время…
Украинцам может предложить новый формат оплаты мобильной связи. Что именно хотят изменить?
Украинцы с продолжительным трудовым стажем могут получить статус ветерана труда и воспользоваться рядом социальных гарантий.…
Шестой апелляционный админсуд признал незаконным постановление КМУ №821. Что это значит для пенсионеров, выигравших суд…
Некоторым украинцам нужно поспешить подать документы для назначения жилищной субсидии, иначе она будет меньше.
Часть украинцев может получить от государства около 1000 гривен. Как оформить деньги и что для…