В жарке картофеля многое зависит от практики, от сорта картошки, от сковороды и от предварительной подготовки.
Ранее мы писали, как приготовить домашний майонез за несколько минут.
Сорт
Для жарки лучше выбрать картофель с низким уровнем крахмала. Это могут быть сорта «Романо», «Ред Скарлетт», «Водограй», «Гурман», «Веснянка» и т.д.
Посуда
Картофель нужно жарить на чугунной сковороде или хотя бы на сковороде с толстым дном, чтобы она была прогрета равномерно и долго держала тепло.
Нарезка
Картофель нужно нарезать ломтиками или соломкой толщиной до 8 мм. Более крупные куски потребуют предварительной варки.
Влага
Чтобы уменьшить количество крахмала, нарезанный картофель заливают водой на полчаса, а затем обсушивают на полотенце.
Температура
Сковороду с растительным маслом нужно заранее хорошо разогреть. Когда масло начнет слегка дымиться, можно класть картофель.
Перемешивание
Не трогайте картошку первые 5-7 минут. За это время успеет схватиться золотистая корочка. Затем ее нужно тщательно перемешать. Солить можно только после появления корочки, затем нужно убрать огонь, прикрыть крышкой и оставить картофель на 20-25 минут.
Питаемся воздухом? Какие продукты могут себе позволить пенсионеры в Украине – видеоопрос
В Виннице 91-летняя пенсионерка каждый день доказывает, что почтенный возраст не препятствует активной жизни. Женщина…
Информация о повышении тарифа на электроэнергию с 1 августа вызвала беспокойство среди украинцев, особенно среди…
Если из-за болезни или травмы стало трудно передвигаться, не спешите покупать дорогие средства реабилитации за…
Если обычное варенье уже надоело, попробуйте приготовить необычный десерт из дыни. Благодаря лимону вкус получается…
Трубопровод передаёт тепло или холод не только транспортируемой среде, но и окружающему пространству. Горячая вода…
Покупка холодильника часто сводится к изучению красивых картинок и рекламных буклетов. На практике технику выбирают…