Но у опытных кулинаров есть свой рецепт, который помогает приготовить отбивные, которые просто тают во рту.
Ранее мы рассказывали, как приготовить отбивные под шубой.
Прежде всего нужно правильно нарезать мясо. Скажите нет тонкой нарезке, такие отбивные получатся сухими, идеальная толщина мяса – это 1,5 см. Резать нужно острым ножом, чтобы не повредить структуру мяса.
Традиционно к отбивным добавляют соль и перец, но вы можете выбирать любые специи по вашему вкусу. Секрет сочности кроется в другом. Все дело в том, что отбивные нужно закупорить, чтобы во время жарки мясо не потеряло сочность.
Для этого не нужно 5 раз окунать в кляр, хитрость кроется в жарке.
Чтобы отбивные были сочными, их сначала нужно поджарить с двух сторон на сильном огне, а потом довести до нужной кондиции на слабом огне. То есть, весь секрет в правильной жарке.
Также нужно обращать внимание и на мясо для отбивных. Самые вкусные и нежные отбивные получаются со свиной шеи, важно, чтобы она была не очень жирной. Подходит и вырезка, и биток, часть мяса, которая идет ниже шеи. Отлично для отбивных подходит куриная грудка и даже печенка.
Большинство хозяек делают это автоматически – и зря: из-за одной ошибки выпечка теряет великолепие. Как…
Каждый год на Крещение украинцы приносят домой освященную воду, хранят ее круглый год и употребляют…
В редакцию обратилась читательница с временно оккупированной территории. Она имеет инвалидность III группы, почти не…
В квитанциях за коммунальные услуги есть строчка, которую большинство украинцев воспринимают как нечто привычное —…
Каши считают основой здорового питания, однако даже полезные продукты требуют меры. Избыток круп в рационе…
Магнитные бури - это периоды, когда многие люди жалуются на свое самочувствие. Стоит ли ждать…