На территории Украины артишок как многолетнее растение можно выращивать в южных областях.
В других регионах его выращивают в однолетней культуре при посеве яровизированными семенами, через рассаду.
Род артишоков насчитывает 140 видов, из которых пригодны к употреблению по крайней мере 40. В то же время в Украине сегодня встречаются лишь два вида этого растения: испанский и колючий.
В пищу используют молодые корзинки артишока — соцветия, срезают до начала цветения.
Источник agronews.ua
