Пасхальная выпечка: 8 секретов вкусной и воздушной паски

1. Нужно выбирать качественную муку. Ее обязательно просеивают, насыщая кислородом. Добавляют в тесто постепенно, чтобы не забить тесто мукой.
2. Для паски лучше брать сливочное масло жирностью не менее 82%. Важно: масло препятствует развитию глютена, поэтому сразу его в тесто добавлять нельзя, только спустя 7-10 минут после замеса.
3. Молоко для опары должно быть слегка теплым. Нагревать можно постепенно в микроволновке.
4. Тесто для пасок любит тепло, поэтому не нужно открывать окна, чтобы избежать сквозняков.
5. Замешивание теста должно длиться не менее 40-50 минут. Хорошо вымешанное тесто при растягивании не должно рваться.
6. Для аромата и пряного вкуса в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, а также ванильный сахар или ванилин.
7. Опару делают в пластиковой миске, перемешивая деревянной ложкой. Металлические приборы лучше не использовать.
8. Паску выпекают на желтках. В тесто не стоит добавлять белки, они пригодятся для приготовления глазури.

Ну, и не забываем о хорошем настроении.