Любимый десерт: морковный кекс с корицей

Морковь добавит яркую красочную наполненность лакомству.

Ингредиенты:

• 250 г моркови
• 4 ст. л. овсяных отрубей (смолоть или купить мелкие)
• 3 яйца
• сахар/сахарозаменитель
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. разрыхлителя
• цедра одного лимона
• изюм — опционально.

Приготовление:

• Морковь натрите на самой мелкой терке.
• Разогрейте духовку до 180 гр.
• Отделите желтки от белков.
• Смешайте желтки и сахар, корицу, отруби, разрыхлитель, тертую морковь и цедру лимона.
• Взбейте белки в густую пену (важно) и добавьте к желткам, должна получиться жидкая смесь.
• Выложите смесь в форму и выпекайте 45 мин (или до готовности).
• Разрежьте пополам, промажьте йогуртом с сахаром и дайте постоять пару часов в холодильнике.

Этот кекс лучше есть холодным.