Ключевые тезисы:
- Из нескольких килограммов вареных грибов, перца и других продуктов получается около 5 литров паштета.
- Овощи сначала тушат отдельно, а затем соединяют с измельченными грибами.
- Готовую горячую намазку раскладывают по банкам, стерилизуют и герметично закрывают.
Грибной паштет — отличный вариант домашней заготовки на холодный сезон. Рецепт сочетает грибы со сладким перцем, луком и томатной пастой, поэтому намазка получается насыщенной и ароматной.
Рецепт опубликовало Smachnenke.
Ранее мы рассказывали, как замариновать виноград на зиму.
Ингредиенты для грибного паштета
- вареные грибы — 3 кг;
- Лук — 1 кг;
- красный болгарский перец — 2 кг;
- томатная паста — 250 г;
- рафинированное масло — 400 мл;
- соль — примерно 1 ст. л. или по вкусу;
- сахар — 150 г.
Как приготовить грибной паштет на зиму
- Перец и лук очистите. Овощи отдельно пропустите через мясорубку.
- В кастрюле с толстым дном хорошо разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета.
- Затем добавьте измельченный перец.
Тушить овощи нужно примерно 1 час на умеренном огне, время от времени перемешивая.
- Вареные грибы также пропустите через мясорубку. Добавьте их к тушеным овощам, посолите и готовьте еще около часа на слабом огне.
- Затем добавьте томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте и проварите смесь еще 5–7 минут.
Горячий паштет разложите в чистые банки. Стерилизовать их нужно до 15 минут, после чего герметично закрыть.
Советы по подаче и хранению
Храните баночки в темном прохладном месте — погребе или кладовой, где консервация спокойно простоит всю зиму. Готовый паштет идеально подходит как самостоятельная закуска со свежим хрустящим хлебом или как пикантная начинка для домашних пирогов и вареников. Перед подачей закуску можно украсить мелко нарезанной свежей зеленью или добавить несколько капель лимонного сока для более яркого вкуса.
Читайте также:
