Ключевые тезисы:
- Для основы понадобятся кабачки, яйца и твёрдый сыр — мука не требуется.
- Начинку готовят из моркови, лука, сыра и зелени.
- Овощной корж выпекают 20–25 минут при 180 градусах, после чего сворачивают в рулет.
Это блюдо отлично подойдет тем, кто ищет простой способ приготовить сезонные кабачки. Самое главное на первом этапе — хорошо отжать овощи, чтобы корж получился плотным и не развалился при сворачивании.
Ранее мы рассказывали, как приготовить домашний кетчуп с зеленью.
Что нужно для кабачковой основы?
Для рулета понадобятся:
- кабачки — 800 г;
- куриные яйца — 3 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- чёрный молотый перец;
- соль.
Что нужно для начинки?
- твердый сыр — 100 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- масло — 1 ст. л.;
- чёрный молотый перец;
- соль;
- зелень.
Как приготовить начинку?
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на средней тёрке. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте овощи на среднем огне до мягкости.
Добавьте соль, перец и тёртый сыр. Перемешайте начинку и снимите её с огня.
Как приготовить основу для рулета?
Кабачки натрите на средней тёрке. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого тщательно отожмите лишнюю жидкость.
К кабачкам добавьте яйца, 100 г тёртого сыра, измельчённый чеснок и чёрный перец. Перемешайте до однородной консистенции.
Застелите противень пергаментом. Выложите кабачковую массу и равномерно распределите её тонким слоем.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте 20–25 минут, пока корж слегка не подрумянится.
Как правильно свернуть рулет?
Готовый корж переверните на чистый лист пергамента и осторожно снимите тот, на котором он выпекался. Распределите начинку по всей поверхности. Затем плотно сверните корж в рулет и заверните его в пленку.
Поставьте блюдо в холодильник на один час. Перед подачей снимите пленку, нарежьте рулет порционными кусочками и украсьте зеленью.
Рулет можно подавать в качестве холодной закуски или слегка подогреть перед подачей.
Читайте также:
