Ключевые тезисы:
- Долгое хранение моркови начинается с правильной уборки и подготовки корнеплодов.
- Для погреба подойдут песок, опилки или шелуха — они защищают овощи от гнили.
- В квартире морковь лучше держать в холодильнике, на балконе или замораживать.
Подготовка моркови к хранению
Чтобы морковь «дожила» до весны, важно правильно её собрать. Признак зрелости — пожелтевшие нижние листья. За день до уборки полив прекращают, иначе корнеплоды будут водянистыми. Оптимальное время для выкапывания — вечер: к этому времени в моркови накапливается максимум сахара.
После сбора урожай нужно просушить 2–3 часа на свежем воздухе, затем удалить ботву — она забирает влагу и питательные вещества. Срез делают на 0,5–1 см выше точки роста, а также удаляют тонкие кончики, где чаще всего начинается гниль.
Перед хранением морковь сортируют по размеру и откладывают повреждённые экземпляры. В течение недели корнеплоды «отдыхают» при +10…+14 °C, а потом отправляются на зимовку.
Как хранить морковь в погребе
В подвале для моркови важен микроклимат: температура от –2 до +2 °C и влажность около 90–95%. Слишком активная вентиляция приведёт к прорастанию, а духота — к плесени.
Перед закладкой всё помещение и тару нужно продезинфицировать и удалить остатки прошлогодних овощей.
В песке
Слоями укладывают морковь и влажный песок (1 л воды на ведро песка). Такая «подушка» не даёт корнеплодам вянуть и предохраняет от гнили.
В опилках или луковой шелухе
Эти материалы выделяют фитонциды, которые сдерживают развитие грибков. Морковь пересыпают опилками или шелухой слоями — просто и надёжно.
В полиэтиленовых пакетах
Пакеты заполняют морковью, но не завязывают. При открытом доступе воздуха влага не скапливается, а углекислый газ не провоцирует болезни. При появлении конденсата рядом раскладывают немного извести.
В кастрюле
Морковь можно сложить в эмалированную кастрюлю, накрыть салфеткой или крышкой и поставить в прохладное место. Раз в месяц стоит проверять, нет ли гнили.
Хранение моркови прямо на грядке
Некоторые дачники оставляют часть урожая зимовать в земле. Для этого с моркови удаляют ботву, засыпают грядку песком, накрывают плёнкой, затем слоем торфа и листвы. Такой «многослойный пирог» спасает корнеплоды даже от сильных морозов.
Как хранить морковь в квартире
На балконе
Морковь хорошо хранится в ящиках с опилками или шелухой. Если температура падает ниже нуля, урожай накрывают одеялом или старым ковром. В сильные морозы — заносят в комнату.
В холодильнике
Неочищенную морковь заворачивают в бумагу или газету — она «дышит» и не собирает влагу. Если бумага отсырела, её заменяют.
Очищенную морковь хранят в пищевой плёнке — так влага не испаряется, а овощи остаются хрустящими.
В морозилке
Мелкую или повреждённую морковь лучше заморозить. Нарежьте кубиками или натрите, разложите по пакетам — и зимой у вас всегда под рукой заготовка для супов и гарниров.
Полезный итог
- Секрет хранения моркови — в подготовке, чистоте и стабильной температуре.
- В погребе она сохранит сочность до весны, а в квартире — до конца зимы. Главное — подобрать подходящий способ именно под ваши условия.
Читайте также:
