Домашняя энциклопедия

Лучше, чем мясо: готовим нежнейшую рыбу по-французски

Рыбная запеканка с картофелем под овощно-сливочным соусом — легкий вариант обеда или ужина, прекрасная замена мясу с гарниром. Это очень вкусное блюдо, которое буквально тает во рту — у вас обязательно попросят добавки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусные отбивные из куриных сердечек.

Ингредиенты (на 6 порций):

твердый сыр — 150 г;
сливочное масло — 80 г;
картофель — 1,5 кг;
филе белой рыбы — 800 г;
мука — 2 ст. л.;
майонез 67% — 2 ст. л.;
чеснок — 4 зубчика;
перец — 0,5 ч. л.;
паприка — 0,5 ч. л.;
лук — 200 г;
морковь — 100 г;
растительное масло — 2 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль м по вкусу;
сливки 10% — 200 мл;
зелень — 30 г.

Приготовление:

Овощи промываем и чистим.
Филе рыбы нарезаем, обваливаем в муке и обжариваем в масле с двух сторон до румяной корочки.
В майонез добавляем 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, перец, паприку и перемешиваем. Смазываем полученным маринадом поджаренные кусочки рыбы.
Лук нарезаем и отправляем в разогретую сковороду с маслом.
Морковь натираем на большую терку и добавляем к луку. Перемешиваем и жарим в течение 3 – 5 минут.
Картошку нарезаем кружочками шириной 5 миллиметров и провариваем в кипящей воде 3 минуты.
Мелко нарезаем 2 зубчика чеснока и зелень и отправляем к луку и моркови.
В сливки добавляем соль, перец, специи, перемешиваем и тушим на маленьком огне 5 минут.
Сыр натираем на большой терке.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, равномерно раскладываем картофель, наливаем половину соуса и разравниваем. Сверху выкладываем рыбу, заливаем оставшимся соусом и посыпаем тертым сыром.
Запекаем все в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. За 20 минут до конца приготовления накрываем запеканку фольгой, чтобы сырная корочка не подгорела.