Не только ароматная зелень: чем полезна кинза, кому ее нельзя есть и как правильно добавлять в блюда

Ключевые тезисы:

• Мощное средство для пищеварения и зрения. Кинза богата пектином, клетчаткой и витамином А. Она помогает организму легче усваивать тяжелые мясные продукты, устраняет метеоризм и защищает глаза от возрастных изменений.
• Имеет длинный список хронических противопоказаний. Несмотря на всю пользу, зелень может навредить людям с гипертонией, сахарным диабетом, язвой, тромбофлебитом и ишемической болезнью сердца.
• Требует строгой дозировки. Суточная норма употребления кинзы для взрослого человека не должна превышать 35 граммов, а добавлять ее в горячие блюда следует исключительно в конце приготовления.

Кинза внешне очень похожа на петрушку, поэтому ее иногда называют китайской или мексиканской петрушкой. Однако аромат этого растения невозможно спутать ни с чем другим. Кинза является обязательным ингредиентом кавказской кухни, ее также высоко ценят на Ближнем Востоке, хорошо понимая ее пользу.

Вам будет интересно: Универсальный маринад 1-2-3: идеально подходит для помидоров, огурцов, кабачков и перца

Как изменится наше самочувствие, если добавить кинзу в рацион?

Каждая специя и зелень является источником полезных веществ, но именно в кинзе их особенно много:

• Пектин и клетчатка, содержащиеся в растении, устраняют избыточное газообразование, облегчают пищеварение и помогают лучше усваивать мясные продукты.
• Обладает противоглистными свойствами.
• Витамин К, входящий в состав растения, регулирует свертываемость крови и положительно влияет на состояние костей.
• Обладает мочегонным действием.
• Успокаивает и снимает спазмы.
• Витамин А защищает глаза от возрастных изменений.
• Помогает регулировать уровень сахара в крови.
• Поддерживает здоровый вес и способствует снижению массы тела.
• Помогает при простуде и кашле.

Кому нельзя есть кинзу: основные противопоказания

Однако кинза подходит не всем. Не рекомендуется употреблять это растение, если у вас:

• гипертония;
• тромбофлебит;
• сахарный диабет;
• ишемическая болезнь сердца;
• язва желудка или хронический гастрит в стадии обострения;
• аллергия;
• беременность;
• вы постоянно принимаете антикоагулянты.

Важно! В целом всем следует употреблять кинзу умеренно — не более 35 граммов в сутки.

Куда и когда добавлять кинзу?

• Кинзу необходимо добавлять в блюда в конце приготовления, иначе она потеряет часть своего аромата.
• Семена кинзы — кориандр — имеют более насыщенный и стойкий вкус, поэтому их следует использовать в меньшем количестве, чем листья растения.
• И листья, и семена обязательно добавляют в блюда кавказской, мексиканской и средиземноморской кухни.
• Листья кинзы прекрасно подходят к салатам, супам, соусам, мясу и рыбе.

Простые домашние рецепты с кинзой

Соус песто с кинзой и орехами

Это блюдо можно подавать к пасте (макаронам), мясу или просто намазывать на хлеб или гренки.

• Ингредиенты: кинза — 1 пучок, грецкие орехи — 100 граммов, чеснок — 2 зубчика, растительное масло (без запаха) — 30 граммов, лимонный сок, соль — по вкусу.
• Приготовление: Орехи, чеснок и кинзу мелко измельчить или взбить в блендере. Посолить, добавить лимонный сок и растительное масло. Поставить в холодильник на несколько часов.

Кинза с помидорами и брынзой

• Ингредиенты: помидоры — 300 граммов, брынза (можно заменить фетой) — 150 граммов, кинза — 1 большой пучок, растительное масло, соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Приготовление: Помидоры нарезать четвертинками, брынзу — кубиками. Кинзу мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить в холодильник на пару часов.

Читайте также:

• Секреты кулинарии: в какие блюда добавлять паприку и как сохранить ее пользу
• Чем полезна кинза?