Три самых вкусных и оригинальных рецепта пиццы — настоящий вкус Италии на украинском столе

Плоский хлеб — прародитель пиццы

Люди издавна выпекали плоский хлеб в печах или на камнях. Такой хлеб готовили евреи, египтяне, вавилонцы, греки. На него клали то, что было под рукой: зелень, овощи, сыр, мясо.

В Древней Греции популярен был корж под названием плакус – с сыром, луком, чесноком и зеленью. А персидские воины еще в VI веке до нашей эры пекли лепешки с сыром и финиками прямо на своих боевых щитах.

Вам будет интересно:  Ленивая пицца из батона: быстрый ужин за несколько минут

Откуда взялось слово «пицца»

Происхождение слова «пицца» до сих пор вызывает споры. По одной версии, оно происходит от латинского слова pinsere – «толочь». По другой – от bizzo или pizzo, что означает «укус» или «съесть быстро».

Письменное упоминание слова pizza впервые появилось еще в 997 году в итальянском городе Гаэта.

Настоящий вид пицца получила в Неаполе в XVIII-XIX веках. Тогда это была обычная пища для бедных людей. Тонкий корж, запеченный в печи, который продавали прямо на улицах.

Легенда о пицце «Маргарита»

В 1830 году в Неаполе открыли первую пиццерию в мире «Pizzeria Port’Alba». А уже в конце XIX века в городе работало более 100 пиццерий.

Одна из самых известных историй о пицце связана с 1889 годом. Тогда неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил пиццу в честь королевы Италии Маргариты Савойской.

Начинка была символической: красные помидоры, белая моцарелла, зеленый базилик. Так появилась пицца «Маргарита» в цветах итальянского флага. Она до сих пор остается популярной.

Суровые правила настоящей пиццы

В 1984 году в Италии была создана Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы. Она определила четкие правила:

• пиццу выпекают только в дровяной печи;
• тесто замешивают и формируют руками;
• диаметр не более 35 см;
• основание должно быть тонким и мягким.

Тесто для тонкой пиццы от Евгения Клопотенко

Ингредиенты

• 200 мл теплой воды
• 10 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих),
• 1/2 ч.л. сахара,
• 400 г муки
• щепотка соли,
• 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление

1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар.
2. Добавьте соль, постепенно всыпьте просеянную муку, добавьте масло (оливковое можно заменить подсолнечным рафинированным) и замесите тесто.
3. Переложите тесто в большую миску, где оно сможет подняться, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на час.
4. Стол посыпать мукой, выложить тесто, руками растянуть до нужного размера пиццы. Переложите на противень.
5. Начинку для пиццы выбирайте по своему вкусу: томатный соус или кетчуп, натертый сыр, кусочки мяса или колбасы, томаты кольцами и т.д.
6. Выпекают пиццу в разогретой духовке при высокой температуре: от 220°C до 250°C в течение 15 минут до готовности.

Ленива пицца

Рецептом поделилась в Фейсбуке Ксения Радостина.

Ингредиенты

• 2 яйца,
• 1/2 ч.л. соли,
• 3 ст. л майонеза,
• 350 ​​мл кефира,
• 1,5 стакана (по 250 мл) муки,
• 10 г разрыхлителя,
• 100 мл горячей воды.

Приготовление

1. В миске взбить яйца с солью. Добавить майонез и кефир, перемешать.
2. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
3. Тонкой струйкой влить горячую воду (приблизительно 80°С), постоянно помешивая.
4. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределить.
5. Выложить начинку по вкусу (колбаса, болгарский перец, помидоры, сыр и т.д.).
6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при температуре 180°С.
7. За 5–10 минут до готовности посыпать сыром.

Быстрая пицца на сковороде

Этот рецепт отлично подойдет для завтрака или быстрого перекуса.

Ингредиенты

• 2 яйца,
• 2 ст.л майонеза,
• 2 ст.л сметаны,
• щепотка соли,
• мука.

Приготовление

1. Яйца с солью слегка взбейте венчиком.
2. Добавьте сметану и майонез. Вымешайте.
3. По 1 ложке добавляйте просеянную муку. Вымешивайте до консистенции густой сметаны.
4. Сковороду смажьте растительным маслом, выложите тесто и распределите его по всей поверхности. Готовьте под крышкой на небольшом огне.
5. Если верх теста не будет липнуть, смажьте его кетчупом или томатным соусом, выложите готовую начинку по своему вкусу и присыпьте тертым сыром. Накройте крышкой и готовьте к моменту, когда творог расплавится.

Читайте также:

• Пицца на сковороде за 15 минут: когда хочется вкусно, а духовки нет
• Пицца в форме булочек — идеальный быстрый завтрак за 30 минут