Ключевые тезисы:
Широко известной кулинарной визитной карточкой столицы является «Киевский торт». Его везут в подарок киевляне и гости столицы еще с 1960-х годов. Основа торта — два белково-взбитых коржа с прослойками масляно-сливочного крема. Дизайн упаковки – узнаваемый: на круглой коробке изображены зеленая ветка каштана и два каштанчика.
Существует несколько версий изобретения «Киевского торта».
Кондитер Валентин Штефаньо стремился создать торт, вкуснее киевского. Так, в 2011 году появился Торт «Ужгород»: безе с фундуком, сливочный мусс с добавлением молочного конфитюра, покрытый смесью какао-масла с шоколадом. Сверху – изображение Ужгородского греко-католического собора.
На Театральной площади города установили мини-скульптуру этого торта. Десерт даже стал причиной спора – брат и сестра Валентин и Валентина Штефаньо оба претендуют на авторство рецепта.
В соседнем Мукачево тоже решили не отставать. Елена Дзямулич вместе с мужем и командой кондитеров создала десерт со знакомым домашним вкусом. Они расспросили местных, которые любят печь. Так, в торте «Мукачево» объединили творог, яблоки и мед — вкусы, с которыми ассоциируется их город.
Этот торт состоит из маковых и шоколадно-ореховых лепешек с кремом. Сверху украшен сосновыми шишками. Десерт в 2019 году создала кондитер Оксана Гладильченко. А вдохновляли ее местные площадки, которые есть на Франковщине, кроме прекрасного вкуса, еще и выглядят хорошо в разрезе.
Хотя Львов имеет одноименный торт, однако, согласитесь, наиболее популярен легендарный львовский сырник. Знатоки говорят, что существует более 30 вариаций рецептов этого десерта. Его готовят с апельсиновой или лимонной цедрой, с орехами, маком, яблоками и т.п. Но неизменно самое важное — жирный домашний кисломолочный творог, качественное сливочное масло, фермерские яйца.
Автора львовского сырника никто не назовет, ведь это традиционный десерт многих поколений галичан. Однако популяризировала его далеко за пределы Львовщины легендарная кондитерка Дария Цвек. Она опубликовала рецепт в своих кулинарных книгах, которые завоевали безумную популярность и переиздавались несколько раз.
Десерт имеет давнюю историю. Этот торт появился еще в 1896 году. Его начали готовить на фабрике, которую основал немец Жорж Борман. Его особенность – 30 отдельных частиц, покрытых шоколадом и декорированных шоколадными фигурками. Торт состоит из 11 слоев вафель с прослойкой из орехового пралине и тертого фундука. Кстати, он может храниться до трех месяцев.
Его называют своим жители Луганщины, но выходцы из Донбасса также от него в восторге. Десерт готовят без теста. Он темный, плотный, с шоколадом и орехами символизирует уголь шахтерского края. Создали его в 1960-х на Луганской кондитерской фабрике. Торт быстро завоевал популярность как символ региона. Украшают его марципаном.
Этот десерт создан кондитером Еленой Фоменко как уникальная сладкая визитка города. В нем сочетаются вкусы Приазовья. В составе – грецкие орехи, заварной крем со сгущенкой, безе, песочное тесто. Двадцать два тоненьких коржа не оставляют никого равнодушными.
Десерт появился в 2024 году. Создала его местная кондитерская «Сладкая мечта», основные вкусы – вишня и грецкие орехи, которыми богат край. Торт состоит из белково-ореховых лепешек, ганаша из розового шоколада, прослойки вишневого желе и черного шоколада сверху.
Лучане совсем недавно имеют свой «Торт Луцк» от «МультиПовар». Он включает в себя маковый бисквит, лесные орехи, мусс на основе черного шоколада, вишневое желе и мусс на основе молочного шоколада. Сверху торт покрыт белым и молочным шоколадом.
Интересно, что многие горожан считают также фирменным тортом города десерт авторства Марии Фэнь «Женские прихоти» от кондитерской фабрики «Луцккондитер». Это многослойный торт с разными коржами (маковый, ореховый, шоколадный, с изюмом) и кремом из сгущенки, который увидел свет 8 марта 1997 года.
Сладким символом Сумм является торт «Сумские каштаны». Десерт появился в 1960-х годах на Сумской кондитерской фабрике. Сбитые белки, арахис, карамельно-шоколадный крем – этот вкус горожане знают с детства. Каштаны считаются одним из неофициальных символов Сум.
Торт «Сумские каштаны» может напоминать «Киевский», но арахис делает десерт более доступным и особенно узнаваемым среди местных жителей. А шоколадная или какао-глазурь с кусочками орехов и крошкой от лепешек на поверхности создает ассоциацию с каштанами в скорлупе.
В Полтавской области есть собственные «Полтавские каштаны». Здесь сочетаются бисквитные коржи с добавлением какао и орехов, заварной крем и шоколадная глазурь.
У Запорожья тоже свой торт – «Иней». Говорят, сначала был торт «Хортичанка», рецепт которого был разработан почти полвека назад, в 1970-х годах. Впоследствии на его основе появился «Иней»: воздушные бисквитные коржи, хрустящее безе и нежный крем из сгущенки и масла.
Такое название имеет торт, который известная сеть «Галя Балувана» специально создала как визитную карточку Николаева в начале полномасштабного российского вторжения. Шоколадный бисквит брауни сочетается с нежными муссами из белого и черного шоколада, ароматизированными ликером «Егерм. Внутри скрывается вишневое компоте, добавляющее легкой кислинки, и хрустящее пралине с карамелизированным фундуком.
Торт-символ Херсона был выбран на открытом конкурсе в 2019 году. Его автор — Анна Воскобойник. Она использовала в десерте курагу и орехи – то, что с детства видела в Херсоне на каждой улице. Торт «Херсон» украшают шоколадной медалью с изображением Скифского солнца.
Читайте также:
Эстонский совет по делам беженцев продолжает программу финансовой поддержки для уязвимых категорий населения в Украине.…
Тысячи украинцев формально владеют квартирами и домами, но для государственных электронных систем их имущество фактически…
Ветераны труда в Украине имеют право на ряд социальных гарантий, предусмотренных государством. Однако для получения…
В Пенсионном фонде Украины обратились с разъяснениями к гражданам, которые начали получать уведомления о доплате…
После резкого похолодания в конце года в Украину начал поступать более теплый воздух. Однако зима…
Начало января традиционно сопровождается повышенным вниманием к солнечной активности. Геомагнитная ситуация 2 января может повлиять…