В кулинарии используют его листья – чаще всего в сушеном виде, но лучше свежие: 1 столовая ложка свежего чабреца заменяет 1 чайную ложку сухого.
Эта пряность отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, подходит для:
- маринадов, соусов, супов и бульонов;
- салатов, жареного картофеля, грибов и баклажанов;
- солений (огурцов, помидоров, капусты);
- сыров, выпечки и даже ароматного чая.
Тимьян и жирная пища
Особенно хорош тимьян с жирной пищей – улучшает вкус и помогает пищеварению. Он делает блюда не просто вкусными, а выразительными.
Совет от повара
Добавляйте тимьян в самом начале приготовления – он раскрывает аромат при длительной термической обработке. Сухую пряность храните в темном месте, в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой банке.
Кстати: тимьян в изобилии растет и в Украине – его можно встретить на лугах, в степях и даже на дачах.
Читайте также:
