Статьи

Соленый фаршированный перец на зиму: пожалеете, если сделаете мало

Оригинальной и очень вкусной закуской станет засоленный перец, фаршированный  кореньями и зеленью.

Сладкий зеленый или красный перец моют, удаляют плодоножку, семенную камеру и все семена, бланшируют 2-3 минуты в кипящей воде и сразу охлаждают холодной.

Для фарша используют свежие овощи:

на 1 кг подготовленного перца требуется
1,5 кг моркови,
400 г корней петрушки и пастернака,
100 г зелени петрушки, сельдерея, укропа
.

  • Морковь и белые коренья моют, чистят, отваривают до полуготовности, затем мелко режут, добавляют репчатый лук (100 г), а отвар используют для приготовления рассола.
  • Зелень сортируют, удаляя грубые части и большие листья, ополаскивают и мелко режут.
  • Все овощи хорошо перемешивают с солью (соли — 2-3% от общей массы овощей). При желании в фарш можно добавить чеснок.
  • Фаршированные плоды перца пересыпают солью и пряной зеленью (эстрагоном, укропом), плотно укладывают в посуду, накрывают деревянным кругом с грузом и оставляют кваситься.

После брожения фаршированный перец помещают в холодильник или в погреб.

Солить перец можно и с помощью рассола

Солить перец можно и с помощью рассола: на 1 л воды берут 25-30 г соли (столовая ложка с горкой) и 25 г сахара (столовая ложка с горкой), растворяют в горячей воде и рассол разливают по банкам, заполненным фаршированными перцами. Банки прогревают в слабо кипящей воде (литровые 8-9 минут, пол-литровые 3-5 минут), укупоривают, затем охлаждают.

 Попробуйте и другие рецепты:

Новое на сайте

  • Статьи

«Адажио»: музыка любви

В 1999 году песня "Адажио" в исполнении Лары Фабиан покорила слушателей, став хитом конца ХХ…

06/11/2024 20:59
  • Статьи

Неожиданный способ вылечить цистит: поможет золотая крупа

Цистит - чрезвычайно неприятное воспалительно заболевание мочевого пузыря. Это одно из наиболее распространенных урологических заболеваний,…

06/11/2024 20:27
  • Статьи

Как облегчить боль в суставах: упражнения против артроза

Осенние страдания от болей в суставах истощают, усложняют жизнь, существенно сужают возможности пожилого человека. Чтобы…

06/11/2024 18:38
  • Новости

Нежная сочная постная вертута с тыквой — десерт, который порадует всю семью

Постная вертута с тыквой понравится всем: и сладкоежкам, и тем, кто сидит на диете. Особенно…

06/11/2024 17:35
  • Статьи

Человек с инвалидностью претендует на госпомощь: о каких деталях нужно знать

В последнее время, как следствие военных действий в стране, увеличилось количество украинцев, получивших инвалидность. Они…

06/11/2024 16:30
  • Статьи

1000 гривен каждому: что это за выплата и для всех ли она будет

В начале зимы, то есть с 1 декабря, в правительстве обещают, что каждый сможет получить…

06/11/2024 15:42