Шафран — многолетнее травянистое растение, хорошо растет на различных почвах, в том числе и на херсонских черноземах.
Луковицы шафрана вручную высаживают во второй половине августа. Схема посадки — 15 × 15 см.
Глубина посадки составляет 20 см. На 1 га высаживается 5 тонн посадочного материала.
В отличие от декоративного, что цветет весной, промышленный шафран цветет в конце сентября — начале октября.
Первый урожай начинают собирать, когда распускаются первые цветы. Поле шафрана цветет в течение месяца.
Цветки и тычинки собирают вручную. Из 200 цветков шафрана получают только 1 г специи. Тычинки подсушивают в духовом шкафу.
