Пасхальные краффины
Краффин* — это тот же кулич, та же традиционная выпечка, но с некоторыми изменениями в процессе создания. Тесто для куличей-краффинов как бы «заворачивается» в розочку и смазывается размягченным сливочным маслом. В результате кулич получается слоёным и напоминает круассан. А мы наслаждаемся очень нежным сливочным вкусом!
Ингредиеты
Мука — 400 грамм, масло сливочное растопленное — 50 грамм, масло сливочное размягченное –- 100 грамм, дрожжи сухие — 5 грамм (0,5 пакетика/2 чайные ложки), сахар — 2 столовые ложки с горкой, вода теплая — 140 миллилитров, соль — 0,5 чайной ложки, сахарная пудра — 120 грамм, сок лимона — 1 чайная ложка, вода холодная — 2 столовые ложки, цедра лимона и пасхальная присыпка — по вкусу.
Приготовление
- В просеянную миску всыпать сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и перемешать.
- Добавить растопленное масло, теплую воду и вымешивать тесто не менее 15 минут, чтобы оно стало гладким. При необходимости подсыпайте на стол муку, но не всю сразу.
- После того как тесто замесится, сформировать шар и положить в смазанную маслом тарелку. Оставить на один час, укрыв пищевой пленкой.
- Готовое тесто разделить на 6 равных частей, дать снова отдохнуть под пленкой 15 минут.
- Каждую часть раскатать скалкой в тонкую и длинную заготовку, которую обильно смазать мягким сливочным маслом.
- Пласт скрутить в рулет и оставить под пищевой пленкой еще на 15 минут.
- Затем прорезать рулет вдоль, но не дорезаем до конца 3 сантиметра, нажимая на нож, чтобы не сильно повредить слои.
- Завернуть рулет спиралькой, чтоб разрез получился наружу. У вас должен выйти цветочек-розочка.
- То же самое проделать с другими рулетиками и поместить в формы для кексов.
Запекать краффины в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут (сначала накройте форму фольгой, а за 10 минут до готовности – откройте).
Для глазури в сахарную пудру добавить лимонный сок, цедру лимона, холодную воду и перемешать. Готовые булочки полить сахарной глазурью и присыпать пасхальными кондитерскими украшениями.
*Краффины — булочки из слоено-дрожжевого теста
Великодні крафіни з ніжним вершковим смаком перевернуть ваше уявлення про святкову випічку
