Ключевые тезисы:
- Мыть овощи, фрукты и ягоды нужно правильно — для сохранения пользы и вкуса.
- Для каждой группы продуктов есть своя технология обработки.
- Особое внимание стоит уделять зелени, ягодам и импортным фруктам.
- Правильное мытьё снижает риск попадания микробов и вредных веществ в организм.
Как правильно мыть разные овощи
- Белокочанная капуста – удаляют верхние листья, вырезают кочерыжку.
- Корнеплоды (картофель, морковь, свекла, редис, редька, хрен) – замачивают в воде, очищают щеткой, промывают теплой и холодной водой.
- Помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец – промывают под проточной водой.
Мытьё зелени
Петрушку, лук, салат, шпинат, щавель и другие травы перебирают, убирают поврежденные листья, затем несколько раз промывают в емкости с водой и под проточной водой. Можно замочить на час для лучшей очистки.
Обработка квашеных овощей
Капусту или огурцы промывают водой только в случае слишком кислого или пересоленного вкуса.
Как правильно мыть цитрусовые и бахчевые
- Апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты – ошпаривают кипятком и промывают холодной водой.
- Арбузы и дыни – тщательно обмывают под проточной водой руками или щеткой.
Мытьё фруктов
Яблоки, груши, сливы, абрикосы и другие фрукты промывают холодной водой, желательно с хозяйственным мылом.
Особенности мытья ягод
- Клюква – промывается в дуршлаге кипяченой водой.
- Малина – перед мытьём помещается в слабый солевой раствор, затем промывается водой.
- Смородина и крыжовник – моются в дуршлаге, погружаясь в емкость с водой.
- Клубника – моется трижды, только после этого удаляют хвостик.
- Черника – промывается под прохладной водой порционно.
- Виноград – обмывается под «душем», грозди при необходимости разделяются.
Орехи
Грецкие орехи (очищенные) промывают в теплой воде и ошпаривают кипятком, особенно если они предназначены для детей.
Советы хозяйке
Импортные фрукты и овощи лучше предварительно замачивать в холодной воде.
Не стоит долго держать ягоды в воде — они теряют вкус и аромат.
Зелень можно хранить в холодильнике, если хорошо обсушить и оставить «дышать» в пакете.
Для салата лучше использовать максимально холодную воду — листья станут крепче и свежее.
Сейчас читают на сайте:
