Блюда картофеля обладают высокой пищевой ценностью и хорошо усваиваются организмом. К тому же, он является отличным средством для профилактики и лечения многих заболеваний.
Второй хлеб и …мясо
Картофель по своему пищевому составу, вопреки бытующему мнению, является, скорее, вторым мясом, чем вторым хлебом. Белок картофеля по своему составу близок к белкам животного происхождения. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются организмом человека, Особая ценность картофеля еще в том, что в отличие от других продуктов – поставщиков белка (например, мяса) – он оказывает ощелачивающее действие на организм человека. Это связано с тем, что в клубнях растения много минеральных веществ и среди них – соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома. Поэтому потребление их благотворно сказывается при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, почечные заболевания). За счет подщелачивающего действия картофель помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующихся в процессе обмена веществ. А как известно, избыток кислот в организме способствует преждевременному старению.
В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, через полгода ее будет уже в два раза меньше. К еще большему разрушению витамина приводит повторное разогревание блюд из этого продукта.
Благодаря высокому содержанию солей калия картофель участвует в выведении шлаков из организма и тем самым способствует регулированию обменных процессов. Кроме того, калий играет положительную роль в поддержании нормальной функции сердечной мышцы, поэтому клубни растения относят к числу антисклеротических средств. Достаточное обеспечение организма этим веществом особенно важно для лиц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе, а также для всех людей пожилого возраста. Такого количества калия, как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в мясе, ни в рыбе. Потребность же взрослого человека в нем составляет 2 г в сутки, ее можно обеспечить, если съедать по 400 г картофеля.
Кстати, такое же количество картофеля покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.
Как превратить клубни в лекарство?
Благодаря своему уникальному составу картофель лечит многие болезни. Вот рецепты от самых распространенных недугов.
Язва желудка. Картофель с красноватой кожурой следует очистить, натереть, отжать сок. Пить по 1 ст. ложке за 30 минут до еды 3-4 раза в день. За неделю довести количество сока до 0,3 стакана. Через 10 дней – перерыв на 3-4 дня. Еще принимать 10 дней — и снова перерыв. Лечебный курс 40 дней.
Эффективнее всего так лечить язву, которая сопровождается гастритом с повышенной кислотностью. Картофельный сок очень хорошо останавливает язвенные кровотечения.
Невралгия, ревматизм. От этих недугов также помогает картофельный сок. Его готовят, как и в предыдущем рецепте. Однако курс лечения составляет не более двадцати дней.
Запоры, головные боли. Для лечения пьют по полстакана сока два-три раза в день.
Ожоги, экзема, мозоли, «шпоры» на пятке, аллергия на укусы комаров. Следует хорошо помыть неочищенный картофель, натереть на мелкой терке. Кашицу положить тонким слоем на салфетку и 3-4 раза в сутки прикладывать к больному месту.
Потливость ног, опрелости. В таких случаях делают сухой компресс из ваты, припудренной картофельным крахмалом.
Гипертония, склероз сосудов, плохой обмен веществ. Поможет каждодневное употребление картофеля в любом виде. Однако стоит съедать не более 150-200 г овоща.
Простуда, катар дыхательных путей. Сварите картофель в мундире и сделайте ингаляцию. — подышите горячим паром 5-7 минут. Обычно недуги отступают после 3-5 ингаляций.
Артрит. Ккартофельный отвар полезен людям, страдающим артритом. Его пьют по стакану три раза в день: утром натощак, днем и перед сном.
Омоложение. Чтобы мгновенно снять усталость и разгладить морщинки на лице, сварите в небольшом количестве молока одну большую картофелину, разомните ее, остудите и затем нанесите на лицо на 20-30 минут.
