Сезоные блюда: тыквенный пирог — гвоздь американской кулинарии

В октябре начинается сезон тыквы. Из этого полезного овоща получаются простые и вкусные блюда. Тыква хорошо сочетается с другими овощами, яйцами, корицей, мускатным орехом, сыром, медом, тимьяном и маслом.

При выборе тыквы не следует гнаться за огромными плодами. У слишком крупных переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и горчить. У спелых тыкв хвостик темный и сухой.

Вкус тыквы зависит от цвета мякоти – чем ярче, тем слаще. Но в магазине посмотреть на мякоть нельзя, поэтому оценивайте шкурку. Она должна быть плотной, но не деревянной..

Тыквенный пирог

Ингредиенты

мука — 160 граммов, масло сливочное — 100 граммов, сок лимонный — 1 чайная ложка, вода холодная — 4-6 столовых ложек, тыквенное пюре — 300 граммов или целая тыква — 1 килограмм, сгущенка — 200 граммов, яйца — 2 штуки, соль, молотая корица, мускатный орех, кардамон — по вкусу.

Приготовление

Тесто

• В муку добавить соль и порубленное холодное сливочное масло. Добавить холодную воду с лимонным соком. Слепить тесто в шар, вымешивать не нужно.
• Раскатать тесто размером больше формы, потому что еще нужно будет сформировать бортики.
• Положить в форму диаметром 20 сантиметров, сделать дно и бортики высотой 4 сантиметра.
• Закрыть тесто пищевой пленкой и отправить на 30-40 минут в холодильник.
• Потом наколоть дно теста вилкой и выпекать 12 минут с грузом в духовке, разогретой до 200 градусов, и 6 минут — без груза.

Начинка

• Свежую тыкву натереть на терке и тушить на сковороде до готовности и выпаривания жидкости, в процессе немного посолить.
• Сделать из тыквы пюре, добавить яйца, сгущенку, пряности и перемешать.

Выложить начинку на тесто и выпекать примерно 40-60 минут при 175 градусах.