Кроме консервации, во многих кулинарных рецептах (супы, тушеные гарниры, соусы) используются помидоры, очищенные от кожицы.
Чтобы легко ее снять, помидоры бланшируют.
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой.
- На помидорах сделайте надрезы крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
- Как только вода закипит, погрузите в нее помидоры на 2-3 минуты. Этого времени хватит, чтобы томаты не сварились, но кожура отошла от мякоти.
- Подготовьте емкость с холодной водой, можно со льдом.
- Достаньте помидоры из кипятка и погрузите в холодную воду на 2-3 минуты.
Теперь кожица легко очистится.
