Как добиться, чтобы оладьи были пышными, а не сдувались — маленькие хитрости мастериц

Чтобы приготовить нежнейшие, пышные оладьи, нужно придерживаться нескольких правил:

1.  Взбитый в пену белок вводится в конце.
2.  Муку, предварительно просеянную, вводить постепенно по 1 столовой ложке, второй раз просеивая с помощью ситечка и тщательно размешивая венчиком.
3.  Сода добавляется в конце.
4.  Яблочный уксус — последним.
5.  Выпекать сразу после замеса.

Для оладий нам понадобятся:

кефир — 450 мл,
мука — 410 г,
яйцо — 1 шт.,
сахар — 1 столовая ложка без горки,
соль — 1/2 чайной ложки,
сода — 1 чайная ложка,
яблочный уксус — 2/3 столовой ложки,
масло для жарки.

Приготовление

• Желток хорошо размешать с солью, затем влить теплый кефир, добавить сахар, размешать.
• Постепенно ввести муку.
• Добавить соду, хорошо размешать, чтобы она равномерно распределилась в тесте и затем влить яблочный уксус.
• Размешать и сразу выпекать в хорошо разогретом подсолнечном масле, на среднем огне, под закрытой крышкой.

Подать со сметаной или джемом.