Как правильно снять цедру с лимона, чтобы сохранить их невероятный вкус и аромат

Лимоны, как и другие цитрусовые, покрыты яркой ароматной кожурой. Она состоит из внутреннего и наружного слоев, каждый из которых имеет характерный вкус. Внутренний белый слой имеет горьковатый вкус и не используется в кулинарии.

Внешний слой кожуры пряный и ароматный. Именно его используют в приготовлении блюд. Наиболее распространенный способ применения цедры — добавление ее в десерты и сладкую выпечку.

• Перед тем, как снять цедру с лимона, его следует хорошо вымыть. Затем можно обдать плод кипятком, чтобы было легче снять цедру.
• Вытереть лимон бумажным полотенцем.
• Цедру можно снять при помощи обычной мелкой терки или использовать специальную терку для цитрусовых. Только натирать нужно очень аккуратно, снимая только наружный желтый слой кожуры.
• Цедру можно снять и обычным, но обязательно очень острым ножом. Сначала аккуратно срежьте кожуру тоненькими полосочками, не задевая белую мякоть. Затем полосочки измельчите как можно мельче.
• Чтобы цедры получилось больше, нужно выбирать плод с толстой и грубой шкурой. Предварительно лимон нужно охладить в холодильнике.

Цедру желательно использовать сразу же, так как со временем она теряет и аромат, и вкус.

Читайте также, как правильно выбирать цитрусовые.