Статьи

Каким нехитрым приемом убрать горечь из огурцов?

Очень часто бывает так, что даже самый красивый огурец горький внутри.

Основная причина горечи – это кукурбитацин, который вырабатывается в овощах при определенных условиях:

  • полив растений осуществляется холодной водой;
  • малое количество влаги в грунте, мало поливали;
  • холодная погода длилась долгое время;
  • избыток солнечных лучей;
  • глинистая почва;
  • в почве находится мало азота и калия, не удобренная почва;
  • для удобрения был использован слишком свежий конский навоз;
  • горький вкус передается по наследству;
  • считается, что зеленые сорта огурцов самые горькие.

Можно ли убрать или снизить горечь в огурцах

Если все-таки мы получили урожай с горечью, существует несколько способов, как избавиться от горечи в огурцах.

  • Самый легкий способ – это замочить собранный урожай в воде, предварительно срезав края с обеих сторон овоща. Процесс замачивания должен длиться 12 часов, если замачиваем в простой воде.
  • Еще урожай можно замочить в подсоленной воде. В таком случае в соленой воде их не нужно держать 12 часов, 6 часов будет вполне достаточно. Кукурбитацин в основном сосредоточен в кожуре овоща и в месте крепления плодоножки к овощу.
  • Существует еще один способ избавиться от горечи. Для этого нужно срезать плодоножку и натирать ею срез мякоти. В процессе натирания мы видим, как на срезе овоща образуется белая пена. В этой пене находится сам кукурбитацин. Таким образом, мы можем снизить уровень данного вещества в овощах.

Что делать с горькими огурцами

Бывают случаи, когда избавиться от горечи не удается. Если собранные огурцы оказались горькие, необходимо знать, что нужно делать, чтобы немного снизить горечь.

Для этого мы срезаем кожуру, так как кукурбитацин находится непосредственно в ней, и можем есть огурцы в таком виде. При тепловой обработке кукурбитацин исчезает. Следовательно, горький урожай можно смело использовать для маринования, засолки или консервации.

Новое на сайте

  • Новости

Почему пенсия не растет: что не так с индексацией и как ее повысить

Пенсионерка жалуется на мизерный рост выплат за четыре года. Эксперты объясняют, как оптимизация заработка влияет…

31/01/2026 09:18
  • Новости

Дополнительная 1000 гривен к пенсии – кто может получить ее в 2026 году?

В Украине некоторые граждане могут дополнительно получать до пенсии 1000 гривен. Рассказываем, кто имеет право…

31/01/2026 07:42
  • Новости

Как оформить наследство, если наследодатель жил на оккупированной территории

Из-за полномасштабной войны России против Украины часть территорий оказалась под временной оккупацией. В связи с…

31/01/2026 06:33
  • Новости

Погода на выходные 31 января и 1 февраля

Какая будет погода в Украине в субботу и воскресенье? Синоптики сделали подробный прогноз.

30/01/2026 23:46
  • Новости

Магнитные бури в субботу, 31 января

Будет ли магнитная буря в субботу. Эксперты поделились прогнозами. Что следует знать метеозависимым.

30/01/2026 23:16
  • Новости

Засор в раковине растворится мгновенно: просто засыпьте туда два ингредиента

Засорение в раковине или ванне — распространенная проблема, но в большинстве случаев ее можно решить…

30/01/2026 22:44